La cucina di Silvy View RSS

Questo blog non ha nulla a che vedere con i prodotti editoriali di cui alla legge n° 62/2001. Nasce per condividere ricette ed esperienze di cucina tra quanti sono accumunati dalla stessa passione: il gusto della preparazione di tutti i piatti della tradizione familiare e regionale, con un occhio anche alla globalizzazione culinaria, non trascurando estro e fantasia.
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ANNUNCIO: TRASFERIMENTO BLOG 9 Nov 2011 4:08 AM (13 years ago)

Amiche, amici, simpatizzanti, ho aperto un nuovo blog:

http://www.lafantasiadisilvyincucina.blogspot.com/ 

ove, per non disperdere i miei contributi culinari, ho iniziato a trasferire tutto il contenuto presente in questo e nel blog "Videcocreazioni Silvy". Finito il trasloco, tutti gli aggiornamenti li eseguirò solo nel nuovo blog. Chi lo desidera, potrà già iniziare a seguirmi nel nuovo spazio virtuale.
Un ciao ed un abbraccio a tutti i visitatori e gli iscritti!! Silvy

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Riciclando....polpette con carne, puré di patate e fagiolini 11 Oct 2011 12:10 PM (13 years ago)

MI SONO TRASFERITA, FOTO E RICETTA LA TROVI QUI:
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http://www.lafantasiadisilvyincucina.blogspot.com/search/label/riciclando

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Confettura di marasche 18 Jun 2011 11:30 AM (13 years ago)

Ingredienti: 2 kg frutta (priva dei noccioli), 1 kg zucchero semolato, 2 bustine pectina

Procedura che uso io: divido a metà i frutti e tolgo il nocciolo; poi aggiungo 500 gr di zucchero e lascio riposare 12 ore in frigorifero, in modo che lo zucchero faccia uscire parte del liquido della frutta e quindi quando si cuoce diventa semigelatinosa; dopo questo passaggio, aggiungo il resto dello zucchero, la pectina e metto sul fuoco mescolando bene; da quando prende il bollore sempre mescolando lascio che si cuoce per circa 10 minuti, cimando la schiuma se necessario; dopodiché spengo ed invaso subito, tenendo i vasetti per circa 5 minuti capovolti, quindi li rigiro e lascio che si raffreddino del tutto.
Per quanto concerne i vasetti ed i coperchi (quest’ultimi, sempre nuovi così si è sicuri che tengano il sottovuoto), li sterilizzo tenendoli in immersione per circa 20 minuti in acqua bollente.
Per alcuni tipi di frutta uso la pectina poiché il colore ed il sapore restano inalterati nel tempo ed in più perché a me piace sentire il pezzetto di frutta. Inoltre le marasche, essendo una frutta un po’ asprognola, la sua parte semigelatinosa dolce (osservabile dal vasetto) ben si presta ad accompagnare gli arrosti di carne.
Per la frutta che invece mi serve per fare crostate uso il metodo tradizionale, poiché mi piace sentire il gusto particolare della frutta un po’ caramellata.

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Farfalline finger food 12 Jun 2011 11:09 PM (13 years ago)

Ecco cosa ha suggerito la mia fantasia, dei piccoli muffin rustici farciti e presentati a farfallina.





Ingredienti X circa 60 pezzi:

1 uovo, 10 gr olio di semi, 15 gr parmigiano grattugiato, 50 gr latte, q.b. sale e pepe, 100 gr farina 00, 5 gr lievito per torte salate, 30 gr zucchine grattugiate;

Per rifinire: q.b. semi sesamo;
Per farcire: 80 gr mortadella, 70 gr robiola.

Procedura:  lavorare bene l’ uovo con l’olio; aggiungere e continuare a lavorare incorporando uno alla volta, seguendo l’ordine, il parmigiano, il latte, il sale e pepe, la farina, il lievito ed infine le zucchine grattugiate;  con l’aiuto di una sacca da pasticceria riempire i pirottini, dopodiché cospargere sopra un po’ di semi di sesamo; infornare a forno già caldo 180° per circa 15/20 minuti; dopo cotti far raffreddare per bene. Intanto preparare la farcitura frullando con un mix la mortadella e la robiola, in modo di ridurre il tutto a crema e mettere in una sacca da pasticceria con beccuccio piccolo e rigato; togliere i muffin dal pirottino, tagliare la piccola calotta e dividerla in due; farcire con la crema e posizionare sopra i due pezzetti della calotta, in modo di ottenere una forma di farfalla.

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Pollo con i peperoni 8 Jun 2011 5:45 AM (13 years ago)

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Bavarese salata 7 Jun 2011 12:26 AM (13 years ago)

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Torta all'arancia (senza burro) 5 Jun 2011 2:27 AM (13 years ago)

Ecco una classica torta all'arancia (senza burro) che con pochi accorgimenti diventa piccola pasticceria.
Poiché è un filmato, per vederlo cliccare sul seguente link:

http://www.lafantasiadisilvyincucina.blogspot.it/search/label/torta%20all%27arancia

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Mini tortine salate 4 Jun 2011 11:48 AM (13 years ago)

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Conchiglioni ripieni 3 Jun 2011 10:25 PM (13 years ago)

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Casatiello 23 Apr 2011 5:19 AM (13 years ago)

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150 anni unità d'Italia 18 Mar 2011 12:51 AM (14 years ago)


Ecco la mia interpretazione dell'Italia:
un contenitore di bellezze,
dolcezze,
morbidezza,
...e tanta fantasia.
Il tutto rappresentato da 1 bicchierino di cioccolato, panna montata e fragole

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Mezze maniche ripiene con carciofi e spezzatino di manzo 21 Feb 2011 1:40 AM (14 years ago)


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Fondi carciofi al forno, con leggera gratinatura 19 Feb 2011 9:35 AM (14 years ago)


Piatto tipico della cucina veneziana. Ci sono diverse varianti, questa è una di quelle che faccio io.
Trovate tutte le indicazioni cliccando sul seguente link:
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2011/02/fondi-carciofi-al-forno-con-leggera.html

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Una pietanza per San Valentino....... 14 Feb 2011 12:46 AM (14 years ago)


Ho a lungo meditato su come avrebbe fatto chi è a dieta o i vegetariani a festeggiare in un tête-à-tête il San Valentino. Mi è venuta l'ispirazione ed ecco qui cosa è saltato fuori:
brodo vegetale e verdurine.
Credete che ho esagerato? Fate metà dose!!

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Spiedini di mazzancolle e zucchine 13 Feb 2011 9:11 AM (14 years ago)



E' una pietanza versatile e veloce da realizzare che può essere servita come stuzzichino, antipasto o secondo.

Ingredienti che ho usato per le mie esigenze: 30 mazzancolle, 3 zucchine media grandezza, q.b. sale, olio extravergine, aceto di mele, pane grattugiato.

Procedura: pulire e tagliare a fettine sottile le zucchine per il verso della loro lunghezza; sbollentarle in acqua salata e lasciare raffreddare in un colapasta; pulire e sgusciare le mazzancolle, privandole della testa, del carapace e del filo intestinale; avvolgere in ogni fetta di zucchina una mazzancolla e fermare con uno stecchino; passare gli spiedini in una miscela con olio extravergine, aceto, sale e successivamente nel pane grattugiato; adagiarli su una teglia foderata con carta forno, un filo d'olio sopra ed infornare a forno già caldo 200° per circa 20 minuti, il tempo che il tutto si cuocia ed il pane prenda una leggera doratura.

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Riciclando.......peperoni arrostiti e ripieni 1 Feb 2011 8:25 AM (14 years ago)


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fagottini di pasta sfoglia veloci 22 Jan 2011 11:41 AM (14 years ago)


Amici telefonano per avvisarti che stanno venendo da te a prendere un tè e tu non hai niente di pronto come dolcetti. Cosa fai, sapendo che sono golosi? Ti viene in mente che hai visto Benedetta Parodi su Italia 1 fare dei fagottini con la pasta sfoglia. Guardi nella dispensa se hai tutti gli ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 vasetto della tua marmellata di prugne e fichi, qualche biscottino frantumato, e nella fruttiera un paio di mele. Calcoli il tempo di arrivo dei tuoi amici e decidi che puoi farcela. E......così fu! Ovviamente il tuo tocco ci vuole, non puoi servirli tal quali, quindi m'invento di spolverarli con zucchero a velo una volta cotti, reinfilarli qualche minuto nel forno et voilà, un fagottino coperto di un leggero strato caramellato. Ecco ciò che è venuto fuori, con la sequenza della procedura:





































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Ravioli natalizi su prato di pesto 12 Jan 2011 5:43 AM (14 years ago)

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L'arte del riciclo: Girelle impanate e fritte 12 Jan 2011 4:14 AM (14 years ago)

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Antipasti e stuzzichini per ogni occasione 11 Jan 2011 9:31 AM (14 years ago)



sono alcuni dei stuzzichini che ho preparato per la sera del 31 dicembre scorso, sia caldi che freddi, a base di melanzane grigliate e farcite con formaggio feta poi servite in cucchiaio; girelle realizzate con pane per i tramezzini e farcite in modo differrente, con salsa di tonno, salsa di funghi trifolati, uova sode, lattuga, prosciutto crudo e cotto, salmone, philadelphia; mini bruschettine, tartine, minitramezzini, crostini.












































































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Prosciutto alla brace 2 Dec 2010 10:58 AM (14 years ago)


Ecco un pezzo di prosciutto di maiale cotto con brace di legno. Si può cucinare anche con il grill del proprio forno, trovate tutte le indicazioni nel video cliccando sul seguente link:
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2010/12/prosciutto-alla-brace.html

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Il sartù di riso 30 Nov 2010 12:54 PM (14 years ago)


Il sartù è un piatto tipico della cucina napoletana. Ci sono molte varianti, questa è una di quelle che faccio io. Può sembrare difficile ma non lo è. Inoltre è un piatto unico che oltre a soddisfare il palato è anche scenografico
Poiché è un video, per vederlo cliccare sul seguente link:
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2010/11/il-sartu-di-riso.html

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Polpette al forno per ogni occasione 25 Nov 2010 4:40 AM (14 years ago)


Oggi polpette.
Come le volete?
al sugo?
con le patate in tecia?
in un bella lasagna al forno?
in un bel sartù?
come aperitivo o stuzzichino?
Poiché è un video, per vederlo e sapere come fare, cliccate sul seguente link!!
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2010/11/polpette-al-forno-per-ogni-occasione.html

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Bigné caramellati con mele e crema chantilly 22 Nov 2010 3:23 AM (14 years ago)


Sono stata assente in questi giorni causa cambio gestore telefonico ma adesso mi rifaccio. Inizio da qualcosa di dolce per consumare in modo piacevole un pò di mele del mio giardino.
Ingredienti: 2 mele, q.b. crema chantilly all'italiana e zucchero semolato.
Procedura: fare i bigné e la crema chantilly (troverete tutte le indicazioni sulla sinistra di questo blog, alla voce "RICETTE BASI"); privare le mele della buccia e tagliarle a piccoli dadini; mettere in una padella, spolverare con zucchero semolato e far caramellare; far raffreddare su un vassoio foderato con carta forno; una volta fredde unire alla crema chantilly; tagliare a metà i bigné e con una sacca da pasticceria con beccuccio grande riempire di crema; in un pentolino preparare q.b. di caramello con acqua e zucchero; raggiunta la colorazione desiderata, colare sui bigné (occio alle dita perché scotta).


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Zuppa di porro (o cipolle) 17 Oct 2010 12:57 AM (14 years ago)



Questa è una squisita zuppa di porro (può essere fatta anche con cipolle), che sostituisce benissimo un primo. Gli ingredienti sono per 2 o 3 persone, se i commensali sono di più rapportare gli ingredienti a loro.
Poiché è un video, per vederlo cliccare sul seguente link:
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2010/10/zuppa-di-porro-o-cipolle.html

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