Roti Tawar
22 Apr 2015 6:53 AM (9 years ago)

Biar ingat lagi kali ini sy akan berbagi resep roti tawar aseli dari buku resep koleksi sy hasil kursus ya,tapi sy tambahkan oat sedikit..di bawah nanti akan sy tulis resep aseli yaa.
Sebelumnya sy akan bercerita dulu ya ttg roti ini,sy bukan penggemar roti.Perut sy blm cukup kenyang jika belum diisi nasi(Ma'Lum rek Orang Rangkas tulen, skrg mah lagi belajar jadi orang sempilan bandung kt neng etamah saking lemburna)..sy mah aseli urang lembur pindah oge malipir lagi di lembur..jadi orang kota mah sy kayaknya ngk cucok dech..dach ah kita lanjut aja critanya,roti yg sy tau dan yg sy pelajari jujur teksturenya kasar cenderung kering,dari segi rasapun sy tdk bohong tdk enak loch roti jepang itu,cenderung padat ..Kenapa bisa?karena dari segi pembuatannya tdk mengunakan bahan bahan kimia,mereka lebih sering mengunakan bahan alami.Merekaj g lebih mengutamakan kesehatan dari pada memanjakan mulut dan perut.Disini sy tdk tau dan tdk mengenal bahan tambahan laiinya selain Yeast..
Balik ke resep roti tawar yg akan sy tulis,di sini sy mengunakan Oat sbg tambahan,bukan tanpa alasan sebetulnya.Sy terkena gejala h
emorrhoids(tutup muka pake cetakan)baru gejala loch ya blm parah sih(akibat seringnya membawa beban berat ketika bekerja..tapi jujur ini membuat sy shock,atas anjuran dokter,juga ada teman yg secara kebetulan dia jg mempunyai keluarga yg terkena penyakit sep sy.dia menganjurkan untuk memperbanyak mengkonsumsi serat..Nah di tambah anak anak sdh mulai cerewet untuk membuatkan sarapan sehat..Jadi sy sengaja membuat roti tawar hanya untuk keluarga walopun tdk enak ...beneran ini roti tawar tdk enak loch .Dari pada banyak nulis yuuk meluncur..Resep disini untuk 2 loyang roti tawar tanpa tutup ya..
NB:baru ngeh photo oat di situ ada tulisan maple brown sugar,,itu cuma photoo aja ya..bahan asli yg sy gunakan untuk roti tawar ini mengunakan plain.
Roti Tawar
Sumber: JBS
Bahan;
Tepung terigu protein tinggi 500 gr Kalo tdk mengunakan oat terigu di tambah aja seukuran oat ya
plain oat 100 gr
yeast 9 gr
gula pasir 30 gr
garam 12 gr
skim milk 30 gr
shourtening 30 gr
air 420 gr
Read more »
Beberes
23 Mar 2015 2:21 AM (10 years ago)

Waduh Ngk terasa lama juga ngak update DN..alasan klise sep biasa malezz dan cape.Males ngak tau mo update apa....? bikin bikin cake yg makan cuma sy sendiri.Jadi judulnya bikin sendiri makan sendiri dech..Anak anak sdh begitu susahnya makan cemilan,tdk seperti masih kecil.Bikin apapun slalu kurang,mereka berdua menghindar aneka macam cake,mungkin karena skrg sdh beranjang dewasa yg terlalu merhatiin gaya dan penampilan..Terlebih si kecil(P)skrg 3 SMP.Ampyuuun dach,sedikit makan cake ngacir ke timbangan langsung nimbang body.Begitu jg dgn kakak (L) 11..12 dgn adiknya..
Bukan hanya cake , menu sehari hari yg berminyak sep gorengan lewatttttt .Ya maunya di rebus dan di kukus untuk sayuran,sedangkan untuk ikan dan daging wajibul kudu di bakar..Jadi menu indonesia sdh jarang tersedia di meja,walaopun sy sendiri ngak ngerti ilmunya masak.Di tambah lagi skrg sdh mulai kerja walopun hanya part time saja,pulang kerja rasanya capek ogah ke dapur.Kalo sdh begini ,yg pasti setiap pulang kerja mampir ke mall belanja quick menu (sep salad dan ikan yg tinggal bakar aja),disini ada banyak macam ikan khusus buat di bakar dari yg seger sampe yg beku,di tempat saya tinggal daerah Aichi yatomi shi 15 menit ke ota besar NAGOYA dgn mengunakan kereta cepat,kebanyakan di jual yg msh seger.
Tapi akhir akhir ini saya mulai berubah pikiran,,ingin masak lagi, ingin ngebake lagi ingin ngucookies lg ,ngeblog lagi, ingin berselancar dari blog satu ke blog lain ngintipin menu temen temen temen lagi.pkpknya ingin ingin dan ingin..Sebetulnya saya sendiri sudah mulai menerima pesanan, khusus ROTi,tapi saya tolak beberapa kali pesanan karena memilih fokus pada pekerjaan.Tapi sekarang berubah pikiran,jika suatu saat sy berhenti bekerja,saya tdk ingin duduk manis bertopang dagu.Saya ingin memulainya lagi dari awal ya memulai sesuatu yg siapa tahu bisa berguna di kemudian hari..Dan Rasanya sdh harus mulai lebih dan lebih baik dari sebelumnya..Yuuk ah kita mulai lagi...
Lemon Cake
23 Aug 2014 1:07 AM (10 years ago)

Lama ngak ngiisi blog dan baking kangen juga,eh mbk Nina posting Lemon cake yg kelihatannya menggoda sekali untuk di coba.Apalagi seminggu ini alhamdulillah sdh aktif lagi kerja,setiap pulang ke rumah ingin sekali minum kopi ditemani seiris cake.Alhamdulillah sabtu ini ada kesempatan libur,rasanya ngak sabar untuk membuatnya.Tentang cake ini,sejujurnya sy rada takut karena tdk pernah berhasil membuat cake yg butternya di kocok terlebih dahulu.ada aja gagalnya,tapi di blognya nya mbk nina di tulis lama pengocokan butter dan gulanya jadi berani juga.Lama pengocokannya sendiri hanya 3 menit,dan hasilnya cukup mosit loch sy suka.Tertarik mencoba yg pasti dari resepnyanya aja sdh mengoda LEMON CAKE bo,di tambah ;agi pake fresh juice lemon plush serutan kulit lemonnya,amboyy menggoda kan yakin suegerrrr,dan emang aseli seger dan wangi lemon aseli tanpa essence..Eh belajar atu lagi lemon zest (parutan kulit lemon)..siip nabah kosa kata..buat yg mo nyoba yuuk di intip resepnya..
LEMON CAKE
Ngintip dari
Catatan Nina
Bahan:
230 gr butter suhu ruang
190 gr gula pasir halus
1 sdt vanili
4 butir telur ukuran besar
1 buah lemon zest (parutan kulit lemon bagian luar yg berwarna kuning,jangan kena putihnya kao kena nantinya pahit,pelan pelan marutnya)
260 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
60 ml lemon juice(perasan air lemon)
Cara membuat:
-Panaskan oven 180'C siapkan loyang oles margarine dan taburi tepung terigu bisa juga di alas kertas roti sisihkan.
-Campur dan ayak ,tepung terigu dan baking powder ,tambahkan lemon zest sisihkan.
-Kocok gula dan butter hingga lembut kurang lebih 3 menit masukan vanila.
-Masukan telur satu persatu,kocok hingga rata di setiap penambahan telur.
-Masukan campuran tepung dalam tiga tahap,berselang seling dgn air lemon di awali dan di akhiri dgn tepung terigu kocok hingga rata.
-Tuang dalam loyang ratakan dan hentakan sesaat sebelum masuk oven.
-Panggang selama 40-50 menit hingga matang,jangan overbake agar teksture cake tdk kering.
-Keluarkan dari oven,balikan di atas cooling rak dan biarkan dingin.
Resep lemon frosting:
50 gr gula icing
2 sdm lemon juice (air lemon)
Cara membuat Frosting:
Letakan gula icing ke dlm wadah,tambahkan air lemon dan aduk rata.hingga teksture lembut,bila belum dapat teksture yg lembut tambahkan air lemon sedikit demi sedikit sesuai dgn kebutuhan,jangan terlalu banyak karena akan mendapatkan rasa yg asam
Siram lemon frosting di atas cake dingin,biarkan mengeras..
Kroket kentang
17 Jul 2014 3:57 AM (10 years ago)


Tadi pagi nyoba bikin kroket kentangnya Mbk Ricke,rasanya enak sesuai selera.Miswa yg baru dateng liat kroket di meja makan,lansung bilang boleh makan ini?.dan oww enak loch sambil nyomot lagi lagi dan lagi..Makasih resepnya mbk ricke,disini (blognya mbk ricke di bahas secra detil ttg cara pemilihan kentang yg bagus tdk berair dan lembek).Jadi tau tip n trik pembuatan kroket ini.Menurutnya,untuk membuat membuat kroket yg bagus di indonesia sendiri menggunakan kentang test (sy ngak tau seperti apa kentang test itu, tapi sedikit mengerti dr penjelasan mbk ticke tsb)jika tdk mendapatkan kentang test bisa mengunakan kentang yg sdh tua.Kenapa tdk memilih kentang muda,karena kentang yg muda banyak mengandung air,dan hasilnya akan cenderung lembek susah di bentuk.Ini juga yg mengakibatkan hasil gorengan kroket yg tdk mulus alis mletus ,jika mengunakan kentang tua lokalpuan ada triksnya jg yaitu kukus terlebih dahulu kemudian di goreng .(cara penggorengannya pun cukup cukup gelembung udara dalam minyak betrkurang tdk usah sampai kuning).Dan untuk menghasilkan gorengan kroket yg cantik gunakan minyak yg banyak (deef frying)tdk usah di bulak balik.Dan setiap habis mengoreng angkat sisa sisa rempahannya..makasih mbk ricke tips n triknya insyaallah sangat berguna sekali..
Di bwh sy tulis resepnya ya..oh ya untuk isiannya sy menggunakan resepnya jidah kebetulan ada sisa membuat kroket nya resepnya Jidah mksh resepnya jidah..
*Kroket kentang *
*sumber
Mbk Ricke
1 kg kentang pilih yg tua
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
galdu bubuk secukupnya
minyak untuk menggoreng
*Pelapis
telur kocok lepas
tepung roti
*Bahan isiannya:
Ragut sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
keju dll
sesuai slera
Cara pembuatannya:
-Kupas kentang dan cucuci bersih,potong potong setebal 2cm,kukus sampai matang,angkat dan goreng (sampai terlihat gelembunga dalam minyak berkurang)tdk perlu sampai berkulit kecoklatan,Angkat dan tiriskan.Haluskan selagi panas,diamkan hingga agak dingin.
-Masukan susu bubuk,kuning telur,garam,merica bubuk hingga tercampur rata.
-Ambil adonan dan bulatkan pipihkan kemudian isi dengan bahan isian.Bulatkan kembali.bentuk sesuai selera.
-Gulingkan ke tepung roti,celupkn ke telur kocok,gulingkan kembali ke tepung roti lakukan hinga semua adonan habis.Simpan dalam lemari es 30/1 jam.tujuannya spy tepung pnir melekat bagus,tapi jika buru buru bs langsung di goreng.
-Goreng dgn minyak banyak (deep frying)dgn api sedang hinga kuning kecoklatan.
Selamat mencoba
Lapis Surabaya
16 Jul 2014 2:42 AM (10 years ago)


Dah beberapa hari pengen banget makan lapsur banyak telur yakin enaknya ,tapi rada ragu .Soalnya dach lama ngak pernah bkn cake,tapi keinginan mengigit lapsur special begitu menggebu akhirnya nekaaaaaaaaaat.Kebetulan dulu waktu tinggal di yokkaichi pernah bikin lapsur buat acara nikahannya temen,pake resepnya mbk Rachmah,aseli enak loch.Waktu itu smua temen pada bilang enak .Sayangnya pas mo nyoba lagi lupa nyatet resepnya,waktu itu posting di MP,berhung tuh mp dach ngak ngak tau kemana,eh kebetulan juga resp mbk R ada di blognya mbk ricke Ricke.Ngak pake lama langsung meluncurrrr..Catet ,catet,terus ngeluarin telur dari kulkas,tawing sebentaran sampai suhu ruang..Sambil nunggu telur,nyiapin bahan,terus nimbang.Beres nimbang,moles loyang dan ngasih alas.Break dech..alhamdulillah bisa juga makan lapsur yg endang gulindang silahkan intip resepnya ..bikiiin yuuu oh ia sy bikin 1/3 pake loyang 3 sebetulnya,nah yg satu layer banten kok bisa..oven yg sy gunakan yaitu microwave,jadi hasilnya ngak bs maksimal.hiks nyesek deh.Nah MC sy itu di tengah jalan kudu di bolak balik(alis di putar putar biar hasilnya merata ),entah salahnya di mana,pas sy mo balik tuh loyang kok ngak muat di mcnya,ya sud sono mama alias biarkan si loyang begitu aja ngak di bolak balik.Bisa di tebak kan?yg satu bantet..photo di atas masih anget sy potong keburu buka ngak nahan godaan lapsur di piring..langsung abiss 5 iris..
Lapis surabaya
Sumber Mbk Rachmah Modified by M Ricke
smuanya sy ketik,kalo ada salah silahkan meluncur ke linknya
Ordinary Kitchen
Bahan
30 butir kuning telur
6 butir putih telur
300 gr gula pasir
20 gr emulsifier
160 gr tepung terigu protein sedag (segitiga biru
30 gr susu bubuk full cream]25 gr tepung meizena
300 gr mentega ciarkan
1 sdt coklat patsa(20 gr coklat bubuk) m R pake green tea bubuk /matcha powder di larutkan dengan sedikit air)
Vanilla essence
250 gr selai nanas
Cara:
-Panaskan oven160'c,siapkan 3 buah loyan persegi ukuran 24x24x4 cm.olesi mentega dan alasi dengan kertas roti sisihkan.
-Campur dan ayak terigu,meizena dan susu bubuk sisihkan.
-Kocok telur ,gula dan emulsifier hingga mengembang,putih dan kental sekali dgn mixer kecepatan tinggi.Masukan essence vanilla.kocok rata sebentar.
-Masukan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil d kocok dgn mixer kecepatan paling rendah sampai rata.
-Masukan mentega cair,aduk rata dgn spatula(sy kocok dgn speed paling rendah pelan pelan).Pastikan seluruh mentega sdh tercampur rata,jangan ada yg mengendap.Bagi adonan 3 bagian.Beri satu adonan dgn pasta coklat,tuang ke dalam loyang dan panggang selama 25-30 menit/hingga matang permukaannya kecoklatan.
-Kalo sdh matang angakat segera balik kue dari loyang(sy tdk di balik tapi kertas roti sbg alasnya sy lebihkan pada bagian atasnya spy gampang ketika di angkat,soalnya kalo di balik suka nempel di alasnya/ma'lum msh amatiran jdnya msih takut aja)
-Setelah dingin,perciki setiap lapisan cake dgn simple syrup(sy ngak pake)kemudian olesi dgn selai dan tumpuk ketiga lapisan cake,tekan sedikit agar nempel.Rapikan pinggiran cake agar terlihat cantik..
Gehu (tahu isi)
15 Jul 2014 5:53 AM (10 years ago)

Tahu isi pas di santap seperti musim hujan skrg ini,apalagi saat puasa ,duuh ngak terbayang.Buka dgn segelas es teh dan beberapa potong tahu berontak aka tahu isi rasanya pass.Ngak pake acara makan nasi juga dach kenyang.Apalagi di sajikan dgn cabe rawit...hmmmResepnya sendiri hasil browsing inet,untuk isian sy sesuaikan dgn yg ada di rumahngak pake taoge (kucai,kol,dan wortel),bumbunya sy sesuaikan dgn selera tapi persis ya..selamat mencoba sy copas dr blognya langsung resp di bwh..selamat mencoba
TAHU BERONTAK
sumber
Sajian sedap
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah tahu, dipotong 8
100 gram daging cincang
50 gram taoge
2 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Tahu:
4 butir bawang merah
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan Pencelup:
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
Bumbu Halus Pencelup:
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
- Lubangi tahu, kerok isinya. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan sisa tahu yang dikerok, taoge, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
- Masukkan tumisan ke dalam lubang tahu. Padatkan.
- Celupkan tahu pada bahan pencelup yang sudah ditambah dengan bumbu halus. Goreng hingga matan
Risoles
15 Jul 2014 5:47 AM (10 years ago)


Risoles ini sy buat beberapa minggu kemaren,dan ini risoles yg ke 4 yg sy bikin.enaakk sih.apalagi buat sarapan dan buka puasa duuh ngak cukup atu..waktu bikin sekalian banyak,pertamanya sy ngak tau cara nyimpennya,nanya nanya spy ngak saling nempel katanya:Mbk siska dian yg punya ol shop risoles frozen di akalin pake pepper cups. Kebetulan pepper cupsnya tdk encukupi sy gunakan hiasan plastik sep di atas,sy simpan 2 hari di frezz ingin tau hasilnya beneran ngak pada nempel loch..Dan hasilnya seperti di atas..penyimpannya sy lakukan setelah di isi dan di panir,ini juga ngikuti rasannya mbk Nina cake's..makasih ya mbk dian mbk nina atas sarannya.sangat berguna sekali.Risoles ini juga buat bekel si kakak(kakak bawa bekel 2,buat makan siang dan buat si makan sore jam 5an,kakak pulangnya malam jam 9,jadi harus bikin bekel 2 atau 3 buah oh ya kk dach SMA dan sekolahnya di nagoya harus naik kereta 2x,pulang malam karena ikut exstra kulikuler OR)loch kok crita kk ya,balik ke crita risols ini,karena skrg sy sering keluar rumah mencari sesuap nasi,pas banget buat sarapan,risoles dan segelas kopi panas.Mbk dewi makasih resepnya ya.yoss ganbarimasu..
Bahan kulit Risoles
- 1 sdt garam
- 3 btr telur
- 250 ml susu cair
- 1 sdm mentega, lelehkan
- margarine untuk olesan
Cara membuat :
- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
Lapis kanji
15 Jul 2014 5:46 AM (10 years ago)


Lapis ini lapis buka puasa yg sy buat,gie blogwalking nyari jajanan pasar (iiii nee jealous dech ma yg tinggal di ind,disana jalan jalan nyari jajanan pasar bisa langsung dapet bw pulang,disini jalan jalan dapet harus bikin sendiri,itupun hasilnya blm tentu sm).Tapi dari pada ngak ada ahhh alhamdulillah aja masih bs bikin sendiri makan sm keluarga..kapannn ya pengen puasa d ind..ah jadinya aku ingin pulang emaaaxxx
eh lupa makasih resepnya mbk hesti, walopun ngak kenal setiap hari sy slalu jalan jalan di blognya mbk..oh ya..men temen sy nulisnya pake bahasa yg sy mengeri aja,kalo mo detil silahkan ke blognya langsung ya..matta kittene
Lapis kanji
sumber
Hesti kitchen Bahan:
300 gr tepung kanji
150 gr tepung terigu
400 gr gula pasir
1200 cc santan kanil dari 2 btr kelapa (pake 3 kaleng santan)
1 sdm peress garam
30 gr coklat bubuk(pake pewarna bubuk hijau kuning masing masing 1 tetes )
Cara membuat:
Campur t kanji+tepung terigu+gula +garam aduk rata
Tuang santan sedikit sedkit aduk hingga rata
Bagi 2 adonan beri warna
Siapkan loyang olesi minyak,tuang lapis demi lapis bergantian warna kukus,
Lakukan hingga adonan habis



Egg tart,sudah lama pengen tau rasanya.Jadi setelah membuat pie coklat ,ngak pake lama dn coba membuat egg tart ini,resepnya punya mbk Ricke.mks ya mbk.Kulitnya ngemprul topingnya ngak enek dan ngak bau amis loch..ntar bkn lagi ah,untuk kulitnya sy langsung bkn satu resp sdgkan untuk isiannya sy bkn setengah resep.Pasmateng ngk langsung abis , iko langsung blg mo ngasih temen barunya tetangga sebelah rumah 2 buah,dia sendiri abiss 3.Sisanya simpan di frezz di bungkus satu satu pake plastik.Maaf dapet berapa buah ya lupa ngitung dasarrr ya..Anak itu doyan banget tiap pulang sekolah langsung buka kulkas makan langsung 2.papanya jg gitu pulang kerja buka kulkas makan atu sm segelas kopi katanya enak.rasa ngak blenger pass,katanya lagi bs buat tea time bareng temen ..resepnya silahkan di intip. sy copas dr wallnya mbk Ricke
Tolong cantumkan sumbernya .
Egg Tart (Pie Susu)
by Ricke Indriani
*Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour
*Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.
*Bahan filling:
300 ml susu kental manis (1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard 1-2 sdt
vanilla susu
*Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring. Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Semangat malam men temen disini bentar lagi buka puasa,alhamdulillah menu takjil dn ngak pake neko neko talam kabocha ,kurma ma syrup marzan sajah..resepnya hasil ngintipin blognya mbk Ricke,,masih betah ngubek ngubek disana.masih banyak yg mo dicoba(tapi bs ngak ya)..Makasih banyak resepnya ya mbk.
Talam nya kurang mulus ya??ngak tau kenapa.apa minyak olesannya kurang banyak,atau waktu ngeluarin nyungkilnya(maab apa ya bhsnya ngeluarin kue dr cucing)kurang pinter kali ya.tapi bae ah ntar nyoba lagi biar bs mulus lus lus,ngobatin diri..disini dn pake setengah resep hasilnya mayan banyak,19 buah pake cucing keramik.
Sayangnya waktu pas mo di masukin ke kukusan sebagian tumpah padahal dach masuk cucing,aseli bengongg..capek capek bkn kok tumpah.jadi yg bs di selamtkan cuma 9 biji,inipun karena duluan di masukin kukusan.Tadi pas buka di icip kok kok kurang manis ya kurang manis(jujur hambar),pas baca lagi resep,oalaaaa gula lupa nimbang ya otomatis lupa masukin..dasar emak emak ya..nanti nyoba lagi ah sapa tau bs mulus bin ngak ada yg terlupakan.Resepnya dn copas langsung dr wall bunda ya..selamat mencoba jangan lupa cantumkan sumbernya makasih
Kue Talam Labu Kuning
by Ricke Indriani
Bahan:
Lapisan Kuning (Bawah):
500 gram labu kuning, dikukus
300 ml santan sedang, matang (lebihkan sedikit saat membuat santan mentah, setelah matang ditakar menjadi 300 ml)
1/2 sdt garam
150 gram tepung sagu/tapioka
175 gram gula pasir (silahkan ditambah jika suka lebih manis)
1/2 sdt vanili bubuk
*Lapisan Putih (Atas):
400 ml santan kental matang
1/2 sdt garam
60 gram tepung beras
40 gram tepung sagu/tapioka
2 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
*Cara membuat:
1. Panaskan dandang kukusan/klakat. Jika memakai dandang biasa, lapisi tutupnya dengan serbet bersih.
2. Lapisan bawah (kuning): Blender labu kuning dan setengah bagian santan sampai benar-benar halus. Tuang ke dalam wadah/baskom. Masukkan tepung sagu/tapioka, garam, gula pasir dan vanili bubuk. Aduk rata dengan hand whisk. Masukkan sisa santan sambil diaduk rata hingga adonan licin. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak goreng.Isi sampai 2/3 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.
2. Lapisan atas (putih):
Campur dan aduk rata semua bahan. Tuang ke atas lapisan bawah (kuning) tadi. Kukus kembali 10 menit atau hingga lapisan atas 'set' (memadat). Angkat. Biarkan sampai agak hangat dalam cetakan lalu keluarkan.
*Note:
Kadar air dalam labu kuning yang digunakan bisa berbeda-beda. Kebetulan saya menggunakan labu kuning yang kadar airnya sudah cukup banyak dan lembek setelah dikukus (labu kuning yang kecil, kulit luarnya hijau). Tapi ada juga jenis labu kuning yang kadar airnya lebih sedikit dan setelah dikukus bertekstur legit. Jumlah santan pada lapisan kuning bisa disesuaikan, adonan akhir cukup kentalnya, tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu berat.

Pertama mulai aktif lagi di dapur dgn nyoba kue pai ini,sebetulnya dn sendiri member pasif di fbnya ncc.Begitu penyakit malasnya dah sembuh langsung liat resep ini..pertamanya pengen nyoba rasanya,kalo tinggal di ind kayaknya mending nyoba mesan aja ketimbang bkn sendiri,berhubung jauh di rantau apa boleh baut nyoba bikin jg,add account fb jidah terus langsung nyoba nih resep..Makasih banyak resepnya yapengen nyoba resep koleksi jidah yg lainnya..Buat temen temen yg mo nyoba silahkan di coba tolong cantumkan sumbernya ya mks ,sory ya photonya buryam eh burem pake hp soalnya.
Tart Coklat tabur kenari*
"Cocoa Pie with Almond"
By:JIdah Farina Yamani.
Bahan kulit:
250 gram mentega/margarin
150 gram gula halus ..
3 kuning telur
500 gr terigu
1/2 sdt vanili.
Bahan Isi:
7 kuning telur
1 1/2 kaleng susu kental man1is coklat ,
1 sdm coklat bubuk .
100 gram kenari cincang kasar ( almond sliced )
Cara membuat :
Kocok mentega dan gula dengan mixer speed rendah.
Masukkan kuning telur satu persatu
ambahkan terigu yg sdh dicampur vanili
isi ke dalam cetakan menurut selera ..oles dengan mentega
tusuk2 dasarnya dg garpu
Sisihkan
Bahan isi :
Kocok 7 kuning telur lepas pk garpu.,atau kocokan tangan.
Tambahkan susu kental manis. dan coklat bubuk yg telah di ayak..aduk sampai rata.
Isi kedalam cetakan hingga penuh beri taburan kenari cincang (almond )
Panggang dlm oven dg suhu 160 c selama ± 30 menit atau coklat keemasan
Keluarkan dari cetakan masukkan dalam cup kertas .
Note:
Untuk cetakan kecil ±50 potong
Penyimpanan diluar hanya tahan 2 hari.di lemari pendingin bisa tahan 1 minggu
Pastel goreng
28 Jun 2014 6:50 AM (10 years ago)

Ini pastel dn buat untuk teman,
Ini pastel dn bkn untuk di bw ke suatu acara party disebuah karoke(party kok di karoke ya??yups disini soalnya bs jerit jerit ampe puas tanpa takut di pentung pak hansip he hehe),disini jg bebas membawa makanan.Jadi smua di angkut ki ki ki ..setiap ada acara kami biasanya ya ngadainnya cuma disini lagian bs bebas bw apa apa..Jadi kali inipun acaranya potluck dach,sampe meja yg ada, penuh dgn makanan dr berbagai negara(oh kali ini part ma mantan nihongo gk dl)..dn sendiri sebetulnya kurang suka acara party2an,berhubung berhebeng ,ya jadinya sekedar setor tampang duang.Seperti biasa kalo dach ada acara jangan tanya ampe jam berapa ya??yg pasti ampe puas dech.. ampe pagi bro,emak emak patry ampe pagi bisa ngak di bukain pintu dach ma ci AA..Gaswat kan,dn sendiri jam 11an mata dach kelilipan.ya pamiit duluan dach.
Balik ke crt pastel ya,ngak tau dach,entah cuma bsnya bikin pastel gureng ini aja apa emang doyan bin suka, apa ...apa ya ndak tau dech..ma yg ntu ini,setiap ada undangan yg pasti si pastel ini slalu no 1 yg slalu ada di kepala.ngak tau mo bikin apa ..lagian emang slalu no 1 jg abisnya.satu selera smua,nah yg bikin senengnya lagi dn slalu make resepnya NCC loch tau kapa ya..kalo di lihat dari bahannya sih yg ngak pake ribet terus isiannya pake campuran susu jadi gurih gurih ngangenin tanpa hrs pake penyedap,Untuk bumbu bisanya sy pake kira kira dan selera,hanya bahan bahan yg plek persis...yg mau resepnya yuuk intip.
*Bahan Kulit*
250 gr tepung terigu
40 gr margarin.
100 ml air hangat kuku
*Bahan Isi*
150 gr daging ayam cincang
75 gr wortel
75 gr buncis
1 butir kentang uk besar
2 batang daun bawang
2atang daun seledri, iris halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih (saya pakai hanya 2), cincang atau haluskan
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml susu cair
3 sdm margarine
2 butir telur rebus
*Cara membuat*
- Tumis bawang merah dan putih dgn margarine hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Beri garam dan merica.
- Setelah itu masukkan sayuran, dimulai dari wortel dan kentang, aduk² sebentar. Setelah itu masukkan buncis, aduk² sebentar. Kemudian tuangi susu cair dan kaldu. Masak hingga matang dan agak kering. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Sisihkan.
- Campur terigu, garam dan margarine, remas² dgn tangan secara merata. Setelah itu tuang air hangat setahap demi setap, aduk terus hingga adonan kalis.
-Giling tipis adonan, cetak bundar dgn diagonal 10 cm. Tuang isi, beri olesan air di sekitar pinggirnya, lalu dilipat. Tekan² hingga agak tipis bag pinggirnya, siap utk dipilin.
- Goreng hingga matang atau kecoklatan.
SELAMAT MENCOBA