DULCES POSTRES View RSS

TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL 7 Jan 2010 10:55 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

Para la base de un molde de 18-20 cm.

- 150 Gr. de galletas digestive de avena

- 60 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

- 250 Gr. de queso Philadelphia

- 250 Gr. de queso mascarpone

- 250 Gr. de chocolate blanco

- 250 Gr. de leche entera

- 40 Gr. de azúcar

- 2 Sobres de cuajada

- Uvas verdes y negras

Para la gelatina de vino moscatel:

- 100 Ml. de agua

- 100 Gr. de azúcar

- 120 Ml. de vino blanco moscatel

- 6 Hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para la base triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En la thermomix pulverizar 10 segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5).

Extender bien las galletas y apretar con el dorso de una mano sobre la base de un molde desmontable. Si se tiene papel de acetato poner una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retirar del fuego. (En la thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 5).

Con cuidado verter esta mezcla sobre la base de galletas e inmediatamente colocar las uvas sobre la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Gelatina de vino moscatel: Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio durante 10 minutos para conseguir un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando el almíbar esté listo retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadir el vino moscatel. Dejar templar un poco la gelatina y con una cuchara sopera verterla sobre las uvas. Poner un poco nada mas y meter la tarta en la nevera unos tres minutos, el resto de la gelatina dejarla en el cazo sin dejar de remover para que no se cuaje. Pasado esos tres minutos terminar de poner la gelatina sobre la tarta.

LINGOTE DE CHOCOLATE 23 Dec 2009 10:33 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

Para pintar el molde:

- 200 Gr. de chocolate fondant (por ejemplo Nestlé Postres)

Para el relleno:

- 200 Gr. de nata líquida

- 300 Gr. de chocolate negro

- 300 Gr. de chocolate con leche

- 200 Ml. de Brandy

- 100 Gr. de avellanas

- 100 Gr. de nueces

- 100 Gr. de pasas o frutos rojos deshidratados (maceradas en el brandy)

- 100 Gr. de guindas escurridas del almíbar

- 70 Gr. de galletas María troceadas

PREPARACIÓN:

Poner al macerar las o los frutos rojos deshidratados en el brandy.

Fundir el chocolate fondant para pincelar el molde. Echar los 200 gr. de chocolate troceado en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos a velocidad máxima. Cuando pare la máquina programar 4 minutos, 37 grados y velocidad 3. Si el chocolate está demasiado denso para pincelar dejar un minuto más a 50 grados, aunque es mejor que esté durito para que nos quede la capa gruesa.

Pincelar un molde de plum cake de silicona, haciendo una capa bien gruesa. Meter en el frigorífico o congelador para que endurezca.

Sin lavar el vaso echar la nata y programar 5 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 2. Añadir todos los chocolates troceados y remover a velocidad 1 para que se deshagan. Ir subiendo la velocidad hasta el 3 hasta que veamos que se ha fundido todo el chocolate.

Incorporar el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclar todo con la espátula y remover bien para que el brandy se reparta.

Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla. Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

PREPARACIÓN EN FORMA TRADICIONAL:

Partir el chocolate fondant y fundirlo en el microondas a la mínima potencia y en tiempos cortos para que no se queme. Pincelar el molde de plum cake de silicona una capa gruesa y meter en el congelador o frigorífico.

En un cazo poner la nata a fuego lento y antes de que arranque a hervir retirar el fuego. Añadir los chocolates troceados y remover hasta que esté todo el chocolate fundido. Ahora echar el brandy con las pasas o frutos rojos, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Remover todos esto muy bien. Sacar el molde del frigorífico y verter esta mezcla. Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

TARTA MILHOJAS DE MANZANA 21 Oct 2009 6:43 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 4 Manzanas para el relleno

- 1 Manzana para adornar

- 1/2 Litro de leche

- 1 Sobre de preparado para flan cuatro raciones

- 3 Huevos

- 100 gr. de harina

- 130 gr. de azúcar
- Mermelada para darle brillo al salir del horno.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes, excepto las manzanas, en el vaso de la thermomix, unos 10 segundos en velocidad 7. Pelar y cortar las manzanas en lonchas muy finas, colocarlas en un bol, añadir la mezcla del vaso y remover todo junto con una cuchara.

Forrar un molde con papel de hornear (para ello mojar el papel bajo el grifo y arrugarlo para que quede manejable). Verter toda la mezcla de la tarta dentro del molde y hornear durante unos 50-60 minutos.

La tarta al sacarla del horno puede "bailar" un poco dando la impresión de no estar lista todavía, pero no pasa nada, el sobre del flan la ayuda a cuajar en el reposo. Desmoldar cuando esté bien fría, mejor de un día para otro. Pintar con mermelada de melocotón.

Recién sacada del horno

Con la capa de mermelada de melocotón para darle brillo y adornada con guindas lista para comer.

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Batir todos los ingredientes en la batidora excepto las manzanas. Seguir como se explica arriba.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA TAZA 22 Sep 2009 10:34 AM (15 years ago)

Este es un bizcocho de chocolate hecho en 5 minutos (2 para prepararlo y 3 para cocerlo), es una buena solución para preparar un postre si te llega una visita inesperada o para darle salida a ese huevo huerfanito que acabas de ver en la nevera o simplemente porque te apetece tomar bizcocho pero no tienes ganas de encender el horno, preparar la masa y esperar a que cueza.

INGREDIENTES:


- 1 Huevo
- 4 Cucharadas soperas de leche

Fuente: Alegna (La casita verde)

Autora: Cocinando con Loli

HELADO DE TURRÓN 9 Sep 2009 10:47 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 1 Tableta de turrón de Jijona

- 3 Cucharadas de miel

- 4 Yemas

- Medio litro de leche entera

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego medio y sin que llegue a hervir la leche con las yemas y la miel, añadir el turrón troceado y batir con la batidora. Dejar enfriar y ponerlo en el frigorífico hasta que esté bien frío. Por último ponerlo a mantecar en la heladera. Pasarlo a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar en el vaso de la thermomix la leche, las yemas y la miel y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Cuando pare la máquina añadir el turrón troceado y batir unos segundos en velocidad 5 y sin temperatura.

Dejar enfriar y meterlo en la nevera. Cuando esté bien frío mantecarlo en la heladera. Ponerlo en un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

HELADO DE TUTTI FRUTTI 9 Sep 2009 3:08 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de frutas escarchadas mixta

- 500 Ml. de nata para montar

- 250 Ml. de leche entera

- 75 Gr. de azúcar

- 3 Cucharadas de licor de fruta al gusto (manzana, melocotón, fresa, etc.)

PREPARACIÓN:

Cortar en trocitos pequeños la fruta escarchada y mezclarla con los demás ingredientes. Echar todo en la cubeta de la heladera y dejar mantecar. Pasar el helado a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

HELADO DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE CRUNCH 18 Aug 2009 11:29 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 600 Ml. de leche entera

- 4 Yemas

- 50 Gr. de azúcar

- 1 Tableta de chocolate Nestlé Postres

- 1 Tableta de chocolate Crunch

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego suave la leche con el azúcar y las yemas sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante unas 6 horas para que esté bien frío.

Ponerlo a mantecar en la heladera y cuando el helado esté cuajado añadir el chocolate Crunch en trozos pequeños dejándolo en la heladera unos cinco minutos mas hasta que se integre todo. Pasar a un recipiente y guardarlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

Y ya tenemos nuestro helado de chocolate crujiente listo para tomar.

PREPARACIÒN EN LA THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar y las yemas y programar 7 minutos, 90º y velocidad 4. Añadir el chocolate troceado y batir unos cuantos minutos a velocidad 4 y sin temperatura. Dejar enfriar antes de pasarlo a la heladera para mantecarlo.

HELADO DE DULCE DE LECHE 15 Aug 2009 11:17 AM (15 years ago)

INGREDIENTE:



- 300 Gr. de dulce de leche
- 200 Ml. del leche entera
- 500 Gr. de nata para montar 35% materia grasa
- Un poco de esencia de vainilla
- 3 Huesitos
- Chocolate líquido crujiente



PREPARACIÓN:

En una olla se pone a calentar el dulce de leche con la leche. Una vez que está bien disuelto el dulce de leche se le añade la nata y sin dejar de remover se deja en el fuego hasta que arranque a hervir. Ahora se le añade la esencia de vainilla para aromatizar el helado y se vuelca en un taper. Se deja enfriar y se mete en la nevera como mínimo unas seis horas.

Pasado ese tiempo se coloca la mezcla en la máquina de hacer helados (heladera) para mantecarlo y hacerlo cremoso. Cinco minutos antes de parar la máquina añadir los huesitos troceados. Pasar el helado a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.



NOTA: Si no se tiene máquina para hacer helados se puede poner en el congelador removiendo la mezcla cada media hora unas cuatro o cinco veces para romper los cristales de hielo que se vayan formando.


Servir con chocolate crujiente por encima del helado.

MOLDES DE MELON AL PREDRO XIMENEZ 26 Jul 2009 5:30 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

Para la crema:

- 700 Gr. de melón

- 100 Gr. de azúcar

- 40 Gr. de maizena

Reducción Pedro Ximénez

- 160 Ml. vino Pedro Xíménez

- 45 Gr. de azúcar

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Pelamos el melón y cortamos en trozos. Lo trituramos en la batidora hasta que quede un batido. Sguidamente lo colamos para quitarle toda la pulpa.

Echamos el jugo, el azúcar y la maizena en una olla, removemos bien y lo ponemos a fuego medio hasta que espese.

Repartimos en moldes individuales y una vez frío lo metemos en la nevera.

Antes de servirlo preparamos la reducción al Pedro Ximénez. En un cazo echamos el vino y el azúcar y lo dejamos reducir 20 minutos.

Desmoldamos la crema, adornamos como mejor nos guste y regamos con la reducción.

PREPARACIÓN EN LA THERMONIX:

Pelamos el melón y lo cortamos en trozos. Lo metemos en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos en velocidad 6. Colamos el jugo para quitarle toda la pulpa.

Echamos el jugo junto con el azúcar y la maizena y batimos 15 segundos en velocidad para que se integre todo . A continuación programamos 10 minutos temperatura 100º ,velocidad 4.

Volcamos en moldes individuales y seguimos como se indica arriba.

Fuente: La Cocinita de Marisalas

Autora: Lolicocina

TARTA TORTUGA GERTRUDIS 5 Jul 2009 11:41 AM (15 years ago)

Mirad que musse más rica y apetecible

INGREDIENTES:

Para una ensaladera o bol hondo, de 23 cm de diámetro

- 4 Brazos de gitano de chocolate rellenos de trufra

Para la mousse:

- 400 gr. de nata para montar 35% materia grasa

- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres

- 3 claras de huevos

- 100 gr. + 50 gr. de leche

- 1 sobre de gelatina neutra el polvo

- 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Forramos la ensaladera con papel film transparente y cubrimos las paredes y base con rodajitas del brazo de gitano. Tienen que quedar bien apretadas y pegadas unas a otras.

Montamos la nata muy fría en la Thermomix con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio. Reservamos en la nevera. Lavamos el vaso perfectamente (no debe quedar ningún resto de grasa por pequeño que sea, o no se montarán las claras). Montamos las claras con el azúcar, también con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio y reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate en el microondas. Hidratamos el sobre de gelatina en 50 gr. de leche fría.

Calentamos los 100 gr. de leche restantes, en la Thermomix, hasta que llegue casi a ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos unos 30 segundos a velocidad 3, para disolverla bien. Añadimos el chocolate fundido y programamos 1 minuto, velocidad 3. Dejamos templar (debe enfriarse bastante para que no se corte la nata).

Unimos las claras y la nata con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos la crema de chocolate mezclando también con cuidado.

Vertemos sobre el molde reservado con los bracitos de gitano y cubrir con más bracitos.

Dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque lo mejor es de un día para otro.

Al desmoldar, cortar panecillos de leche para hacer la cabeza, patas y cola.

Los ojos son dos puntos de chocolate fundido y la boca chocolate fundido blanco con colorante alimentario rojo. Las pezuñas están pintadas con choco fundido.

Podéis poner los adornos que queráis. Puse estos motivo primaveras y aquí dejo el enlace a la receta

Para hacerla de forma tradicional (sin thermomix) lo único que hay que hacer es montar las claras y la nata en la batidora (por separado) y la leche calentarla en el fuego y cuando vaya a hervir echar la gelatina hidratada. Remover muy hasta que se disuelva. Apartar del fuego y echar el chocolate fundido removiendo un buen rato para que se integre todo.

Lo demas todo igual.

ADORNOS PRIMAVERAL PARA TARTAS 5 Jul 2009 11:11 AM (15 years ago)

Adornos de chocolate blanco

TARTA DE QUESO Y CEREZAS 29 Jun 2009 10:58 AM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 750 Gr. de cerezas

- 300 Gr. de queso para untar tipo Philadelphia

- 2 Yogures (naturales o de limón)

- 400 Gr. de azúcar

- 3 Huevos grandes o 4 medianos

- 75 Gr. de harina de trigo

- 250 ml. de agua

- Para la base: 200 Gr. de galletas Campurrianas, María, Digestic, etc (la que más o guste)

PREPARACIÓN:

Empezaremos quitando los huesos a las cerezas. Si no tienes ningún aparato para deshuesarlas puedes hacer presión con un palito por la parte contraria a donde está el rabito de la cereza. El hueso saldrá y la cereza se mantendrá bastante entera.

Una vez deshuesadas ponemos el horno a calentar. Si tienes un horno de aire ponlo a 170 grados y si es uno eléctrico a 180 grados arriba y abajo.

Coge la mantequilla y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Coge las galletas y tritúralas con la batidora o con el thermomix. Mezcla bien las galletas con la mantequilla.

Coge un molde desmontable y extiende las galletas con la mantequilla por el fondo. Reparte bien y haz presión con los dedos para que quede bien compacta la base.

En un bol mezcla el queso y los yogures con unas varillas o batidora (lo hice en la thermomix) y reserva.

En otro bol y con la batidora eléctrica (yo en thermomix) bate bien los huevos y 150 gramos de azúcar hasta que blanqueen un poco, entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma, lengua de gato o thermomix.

Con la misma espátula mezcla los dos batidos (huevos-azúcar, yogures-queso (yo thermomix) y viértelo sobre la base de galletas..

Mete el molde con la tarta en el horno durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo abre la puerta y pincha en el centro de la tarta con un palito de madera, si sale limpio la tarta está lista, sino añade algunos minutos más.

Mientras se hornea la tarta preparamos las cerezas. Pon en un cazo a calentar el cuarto de litro de agua con los 250 gramos de azúcar restantes y las cerezas.

Cuando veas que las cerezas están tiernas sácalas con una espumadera y resérvalas. Deja el almíbar en el fuego que reduzca hasta que se forme un almíbar denso.

Cuando la tarta esté bien horneada, sácala del horno y déjala enfriar. Luego desmóldala y reparte por encima las cerezas y por último vierte el almíbar por encima. La tarta cogerá un brillo muy bonito.

Métela en el frigorífico y déjala al menos dos o tres horas.

Fuente: Receta sacada del Blog de Javi recetas http://www.javirecetas.com/tarta-de-queso-y-cerezas/

FLAN AL VINO DULCE 21 Jun 2009 12:36 PM (15 years ago)

INGREDIENTES:

- 5 Huevos

- 150 Gr. de azúcar

- 50 Gr. de vino dulce (he puesto Pedro Ximenez)

- 350 Gr. de leche

- 200 Gr. de nata líquida

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Caramelizar una flanera. Batir todos los ingredientes juntos (con la batidora o la thermomix). Volcar la mezcla en la flanera y meterla en el horno al baño de María hasta que cuaje.

Fuente: Receta sacada del blog de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/#up

TARTA DÍA DEL PADRE 19 Mar 2009 7:48 AM (16 years ago)

INGREDIENTES:

- 3 Bases de bizcocho (comprada en cualquier supermercado)

Almíbar:

- 100 Gr. de azúcar

- 150 Ml. de agua

- 40 Ml. de licor al gusto

Para el relleno:

- Lemon Curd (preparado el día anterior)

- 1 Brick de 250 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

- 3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Hacer el almíbar poniendo en un cuenco el azúcar y el agua. Introducirlo en el microondas durante 5 minutos, sacar y añadir el licor.

Montar la nata con el azúcar.

Poner en una bandeja o fuente redonda una base de bizcocho (si se desea también se puede preparar el bizcocho en casa y cuando este frío cortarlo en tres discos. Yo use estas bases ya que estaban a punto de caducar) y bañar con el almíbar.

A continuación poner una capa generosa de lemon curd (preparado el día anterior) y extenderla con una espátula de modo que cubra todo el círculo. Encima y con una manga pastelera, aplicar una capa de nata. Cubrir con otra base y repetir el mismo procedimiento almíbar, lemon curd y nata.

Colocar la última base de bizcocho y cubrir con lemon curd.

Adornar como se desee. A mi me sobro nata, la metí en la manga pastelera y le hice unos rosetones por todo el borde. También hice algunos adornos y letras de chocolate fundido.

FELICIDADES PAPA

LEMON CURD 19 Mar 2009 7:08 AM (16 years ago)

El Lemon Curd es una crema de limón de especialidad y tradición inglesa. Se traduce como cuajada de limón y también se conoce como mantequilla de limón.

Es un relleno perfecto para tartas, pasteles, galletas, muffins, delicioso con unas tostadas, para endulzar un yogur y por supuesto para tomar tal cual.

INGREDIENTES:

- 430 Gr. de azúcar

- 200 Gr. de mantequilla

- La ralladura de 2 limones

- 300 Ml. de zumo de limón

- 6 Huevos

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura de limón y volvemos a triturar para que se mezcle con el azúcar. Volcamos en un bol y unimos con el zumo previamente colado y la mantequilla. Colocamos el recipiente al baño de María sobre fuego suave. Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo sin dejar que hierva.

Aparte batimos los huevos y lo vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior manteniendo el fuego flojo y removiendo constantemente hasta que la crema espese.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos el azúcar de la th. y pulverizamos unos segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo. Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar 20 segundos más a la misma velocidad. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y batir unos segundos. A continuación programar 13 minutos, 80º velocidad 2.

Abrimos la thermomix y removemos para comprobar la consistencia. Si vemos que todavía no está todo lo espesa que nos gustaría, ponerla unos minutos más, cuando enfría gana en consistencia.

Para conservarla meterla en tarros herméticos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríe, de esta forma hacen el vacío y se conserva en la nevera hasta un mes.

COCA DE CUARTO 14 Mar 2009 2:07 PM (16 years ago)

INGREDIENTES:




- 9 Huevos
- 200 Gr. de harina de fuerza
- 400 Gr. de azúcar

- Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix las yemas de los huevos y el azúcar y programar 3 minutos en velocidad 4. A continuación añadir la harina y programar 1 minuto velocidad 4. Echar en un bol y reservar.

En la amasadora montar las claras a punto de nieve fuerte. También se puede montar en la th poniendo la mariposa en la cuchuillas y programar 15 minutos velocidad 3 y medio). Una vez montadas añadirlas a la masa anterior con movimientos envolventes.

Untar un molde con mantequilla y añadir la mezcla anterior. Precalentar el horno a 170º C arriba y abajo sin turbo. Meter la coca y dejarla unos 40 minutos mas o menos. Ir controlando y si se tuesta mucho por arriba cubrirla con papel de aluminio.

Decorar con azúcar glas por encima.

HOJAS DE CHOCOLATE 22 Feb 2009 7:00 AM (16 years ago)

BIZCO-FLAN (THERMOMIX Y TRADICIONAL) 22 Feb 2009 6:13 AM (16 years ago)

HECHO EN THERMOMIX

INGREDIENTES:


Para el flan:


- 4 Huevos
- 500 Gr. de leche
- 120 Gr. de azúcar
- 1 cdta. de azúcar vainillado


Para el Bizcocho:


- 3 Huevos
- 90 Gr. de azúcar
- 90 Gr. de harina


Para el caramelo:


- 6 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

Vierte en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner al fuego hasta que se forme un caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen también los laterales. Reservar.

Poner en el vaso los ingredientes del flan y mezclar 10 segundos velocidad 3. vierte la mezcla en el molde caramelizado.

Poner la mariposa en las cuchillas. Agrega al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programa 5 minutos a 40ºC, velocidad 3. Cuando haya terminado el tiempo, programa 5 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Añade la harina y programa 4 segundos, velocidad 1 y termina de mezclar ayudándote con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierte esta mezcla delicadamente sobre la del flan.

Vierte agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocina el preparado al baño María, en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.

Dejarlo enfriar y desmoldar. Adornar a tu gusto.

HECHO DE FORMA TRADICIONAL:

Vierte en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner al fuego hasta que se forme un caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen también las paredes. Reservar

Poner en el vaso de la batidora los ingredientes del flan, batir hasta que se mezcle todo y verter en el molde caramelizado. A continuación batir los huevos con y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, terminar de mezclar con la harina y añadir delicadamente sobre el flan.

Vierte agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocina el preparado al baño María, en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.

Dejarlo enfriar y desmoldar. Adorna a tu gusto.

TRUCO: Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almíbar con caramelo líquido rebajado en agua y un chorrito de licor. Ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echar el almíbar de caramelo, sin miedo y bastante, para que lo chupe el bizcocho y quede bien jugoso

SORBETE DE FRESAS (THERMOMIX) 15 Feb 2009 6:12 AM (16 years ago)

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de fresas congeladas

- 300 Gr. de azúcar

- 1 Limón

PREPARACIÓN:

Retirar las fresas del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete.

Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar durante unos segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo (azúcar glas).

Quitar la piel del limón así como la corteza blanca (para que no amargue) y las pepitas. Añadirlo al vaso así como las fresas congeladas. Programas 3 minutos a velocidad máxima.

FUENTE DE CHOCOLATE 8 Feb 2009 11:55 AM (16 years ago)

Fuente de Chocolate para hacer donde quieras y cuando quieras deliciosas brochetas de chocolate en la comodidad de tu casa, oficina, en las fiestas con los amigos o en reuniones familiares.

INGREDIENTES:

- Fruta variada (fresas, melocotones, kivis, plátanos, mandarinas, etc)
- Nubes

- 1 Kilo de chocolate 70% de cacao

PREPARACIÓN:

Lavar la fruta, secarla con papel de cocina para que el chocolate pueda adherirse bien, partirla en trozos y ponerla en una bandeja.

Colocar las nubes en otra bandeja.

Partir el chocolate en trozos pequeños, echarlo en un bol de cristal y meterlo en el microondas a potencia mínima durante unos minutos. Mirar si el chocolate está líquido, si no es así poner unos minutos mas.

Enchufar la fuente de chocolate y echar el chocolate derretido en el recipiente de la fuente.

Insertar la fruta en brochetas de palo, introducirla en la cascada de la fuente y a disfrutar

PALMERITAS DE HOJALDRE 7 Feb 2009 2:24 PM (16 years ago)

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa de hojaldre

- Azúcar

PREPARACIÓN:

Se desenrolla la masa de hojaldre y se espolvorea bastante azúcar por encima aplanándola con el rodillo para que el azúcar se introduzca bien en la masa.

Se doblan los dos extremos de la masa hacia el centro, se vuelve a espolvorear azúcar y a pasar el rodillo.

Volvemos a doblar los dos extremos de nuevo hacia el centro, se vuelve a espolvorear azúcar y a pasar el rodillo.

Se hace por último la misma operación añadiendo azúcar y pasando el rodillo.

Cuando está de un ancho de dos dedos se cortan las palmeras de 1 cm. y se colocan sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, aplastándolas un poco.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos o hasta que se doren.

Seguí la técnica utilizada en este vídeo

TARTA DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES 1 Feb 2009 1:03 PM (16 years ago)

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

-1 Paquete y medio de galletas María

- 2 Cucharadas grande de margarina

- 1 Bolsa pequeña de avellanas

PARA EL RELLENO:

- 350 Gr. de profiteroles de nata

- 1 Paquete de flan Royal para 8 raciones

- 200 Gr. de chocolate Nestlé Postres

- 1 Litro de nata para montar

Moler las avellanas y las galletas (lo hice en la thermomix velocidad 5-7-9 progresivo). Añadir la margarina y amasar bien.

En un monde desmontable ir poniendo la masa de galletas. Meter en la nevera para que compacte. Mientras preparar el chocolate. Poner en el fuego la nata con el flan y cuando esté caliente añadir el chocolate previamente troceado. Ir moviendo y cuando empiece a hervir retirar del fuego.

Colocar los profiteroles encima de la base de galletas, echar el chocolate por encima y dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y adornar al gusto. Yo monté nata con un poco de azúcar y con una manga pastelera la fui adornando.

Fuente: Blog Chocolate y pimienta

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA AL AROMA DE NARANJA 13 Dec 2008 11:35 AM (16 years ago)

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre congelada

PARA EL RELLENO:

- 500 Gr. de nata

- 1 Vaso de leche

- 8 Yemas

- 2 Cucharadas de Maizena

- 200 Gr. de azúcar

- 2 Cucharadas de esencia de naranja o en su defecto ralladura de media naranja

- 1 Huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:

En una olla echar la nata, las yemas, el azúcar y la esencia de naranja. Batir bien con un batidor de varillas. A continuación echar en el vaso de leche las dos cucharadas de maizela y diluirla muy bien. Añadirla a la mezcla anterior. Poner en el fuego la olla y sin dejar de remover llevar a ebullición. Cuando arranque a hervir retirar del fuego y dejar que la crema se enfríe.

Enharinar la mesa de trabajo y estirar con el rodillo la masa de hojaldre ya descongelada. Cortar tiras de unos dos centímetros de ancho e ir enrollándolas en moldes en forma de conos.

Batir el huevo y pintar los conos con un pincel. Precalentar el horno a 200 grados y cocerlos durante 20 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado.

Una vez fríos retirar los moldes. Con una manga pastelera ir rellenando los conos de hojaldre con la crema

TRONCO DE CASTAÑAS 9 Nov 2008 5:41 AM (16 years ago)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 120 Gr. de harina

- 120 Gr. de azúcar

- 4 Huevos

- 1 Cuharadita de levadura

- Una pizca de sal

Para el relleno:

- 1 Kl. de castañas

- 1 Hoja la laurel

- 50 Ml. de leche

- 200 Ml. de nata para montar

- 140 Gr. de azúcar

- 150 Gr. de mantequilla

- 4 Cucharadas de cacao en polvo

- 2 Cucharadas de ron

- Guidas para decorar

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Lava las castañas y ponlas en una cazuela. Cúbrelas con agua fría, añade el laurel y cuécelas durante 40 minutos. Déjalas templar y retirales la cáscara y la piel fina.

Tritúralas con la leche, el azúcar, la mantequilla el cacao y el ron en velocidad 6, hasta obtener una crema homogénea.

Divide en dos partes iguales e incorpora a una de ella la nata montada. Reserva ambas en el frigorífico

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Ponemos la mariposa y mezclamos lo huevos y el azúcar 8 minutos a 50 grados y velocidad 3 y medio. A continuación dejar batir 5 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura. Añadimos los ingredientes restantes y programamos 8 segundos a velocidad 3



Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal. Echamos la masa y la horneamos de 10 a 15 minutos a 180 grados, sin que se llegue a dorar. Lo Sacamos de la bandeja del horno, quilamos el papel y lo colocamos encima de un paño de cocina limpio.

Con un paño de cocina limpio enrollamos en caliente para que el bizcocho no se rompa y coja la forma de rulo. Tenerlo enrollado durante 15 minutos.

Desenrollamos y untamos toda la superficie con la crema de castañas y nata. Lo volvemos a enrollar y untamos la superficie con la otra parte de la crema de castañas. Lo dejamos en el frigorífico durante 1 hora para que la cobertura se solidifique. Pasamos el pastel a una bandeja y hacemos rayas longitudinales en toda la cobertura con las púas de un tenedor para que tenga el aspecto de la corteza de un árbol.

Decorar como se desee.

BOMBOLONIS (THERMOMIX) 13 Oct 2008 11:12 AM (16 years ago)

Esta receta la saque del blog de mi amiga Ana. Es una receta rica y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 250 Gr. de harina de fuerza

- 250 Gr. de harina normal

- 1 Sobre de levadura de panadero seca

- 40 Gr. de azúcar

- 7 Gr. de sal

- 2 Huevos

- 50 Gr. de mantequilla

- 200 Ml. de leche

- Aceite de girasol para freír los bombolinis

- Azúcar glasse para rebozar

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la leche en la thermomix.

Añadir la mitad de la harina con la sal y después la otra mitad con el azúcar y la levadura.

Trocear la mantequilla y echarla por encima de la harina.

Programar 3 minutos a velocidad Espiga.

Sacar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada.Trabajarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1 cm.

Con el cubilete, recortar discos y depositarlos en una bandeja cubierta de papel de hornear para que no se peguen.

Dejarlos levar 1 hora y luego freír en aceite de girasol hasta que se doren.Sacarlos y espolvorear con azúcar glasse

NOTA: Se pueden rellenar de crema, mermelada, nocilla, etc. o comerlos tal cual.