Der Knäckespion

Ich hab ein ausgesprochenes Faible für Knäcke, das hab ich auch in ketogener Form immer vorrätig. Entweder backe ich es selbst (das ist sogar für einen Backablehner wie mich sehr gut machbar) oder ich kaufe mir das pure Knäcke von der KETOFAKTUR (ich hab es nicht so mit Kräutern im Knäcke, darum nehme ich nicht das andere, das es dort gibt). Und um alle Ahnungslosen zu bekehren, die denken, Knäcke sei staubig und schnöde-langweilig, präsentiere ich heute einen KNÄCKEspion als Sonderausgabe der Tellerspione. 

Für jeden Tag der Woche warte ich mit einem anderen Belag auf und wette, damit kann ich sogar dich auf den Geschmack bringen!

Restewertschätzung mit Schinken, Krautsalat & "Buntem"

Ich hatte noch klassischen Krautsalat über, also hab ich das einfach mit auf mein Knäcke des Tages gepackt. Unterste Schicht war ein Hauch Remoulade übrigens, worauf ich den Schinken legte, den ich wiederum mit Krautsalat versah. Ganz oben brauchte es für Auge und Geschmack noch etwas Buntes. In dem Fall einige Röllchen von der Frühlingszwiebel, Viertel von der Cocktailtomate und etwas Salz.

Fertig!

Profi-Stapel-Tipp: Wenn so viel auf ein Knäcke kommt, musst du ein wenig mitdenken, bei der Stapelreihenfolge. Hätte ich den Krautsalat UNTER den Schinken gepackt, wären mir die Tomätchen zu schnell abgerutscht. Im Krautsalat hatten sie aber prima Haftung.

Ohne Schnickschnack: Butter, wachsweiches Ei & Salz

Auch wenn dies die puristischste Knäckebelegung ist, ist sie doch eine der besten! Da liegt der Kniff nämlich in einem klitzekleinen Detail:

• Koch die Eier wachsweich – also mit noch etwas flüssigem Kern.
• Bestreich parallel das Knäcke ansprechend mit kalter Butter.
• Eier abschrecken und möglichst direkt pellen, halbieren und die warmen Eierhälften auf die kalte Butter bringen.
• Dann noch Salz, großzügig.

Du glaubst gar nicht, wie lecker das schmeckt.

Herzhaft & fruchtig: Salami, Brie und pürierte Beere

Phantastischer Geschmack! Unbeding probieren!

Auch hier ist wieder Butter die Grundlage. Darauf kommt luftgetrocknete Salami, Briescheiben und als Topping pürierte Beere.

Dazu kannst du einfach Beeren deiner Wahl nehmen, bzw. was du gerade da hast. TK geht auch, allerdings würde ich die zumindest einen Moment antauen lassen, um den Stabmixer zu schonen.

Creamy: Frischkäse mit Tomate, Gurke & Zwiebel

Für diese Variante im Knäckspion braucht es keine Butter als Grundlage, der Frisckäse an sich ist schon sahnig genug, denn als gute LCHFlerin kommt mir natürlich nur Doppelrahmfrischkäse auf das Knäcke!

Darauf hab ich in Scheibchen geschnittene Zwiebel, Gurke und Tomate getürmt und einige feste Umdrehungen schwarzen Pfeffer und Salz aus der Mühle drüber verteilt.

Undercover: Coleslaw unter Butterkäse mit Tomätchen

Das ist quasi getarntes Knäcke, man sieht ihm auf den ersten Blick die inneren Werte gar nicht an. Der Coleslaw (auch hier hatte ich noch Reste hiervon) ist nämlich raffiniert unter Käse verborgen.

Das hat gleich 2 gute Gründe:

1. Wär der Coleslaw auf dem Käse, hätte ich draufpacken müssen, um es zu essen, und Coleslaw ist ziemlich cremig durch das Dressing.
2. Würde mein Mann sehen, dass da unter dem Käse Coleslaw lauert, würde er mir die Knäckes wegessen! Jahrzehntelange Erfahrung! So ist es ja nur Käse, da ist die Gefahr zwar nicht gebannt, aber deutlich reduziert.

Leg Vierelchen von der Cocktailtomate drauf, würze mit Salz & Pfeffer. Schon ist das Knäcke einsatzbereit.

Ein Knaller: Avocado & Ochsenherztomate

Letzten Sommer hab ich auf dem Markt prächtige Ochsenherztomaten (coeur de boeuf) ergattert. Die sehen nicht nur spannend aus, sie schmecken auch noch hervorragend, wenn man gute erwischt.

Für dieses Prachtknäcke hab ich einfach mit einem Teelöffel etwas Fruchtfleisch aus der Avocado gebuddelt und auf dem Knäcke verteilt, eine Scheibe Ochsenherztomate darauf gesetzt und abschließend mit Tomatensalz gewürzt.

Schwelgen auf höchster Ebene!

Freitags Fisch: Thunfischcreme mit Tomate & Gurke

Meine Thunfischcreme ist SO lecker – unfassbar. Und auch noch recht schnell gemacht. Das Rezept findest du HIER. Ich wette, du wirst es lieben, wenn du Thunfisch magst.

Davon eine ordentliche Schicht auf das Knäcke geben, Tomate und Gurke obendrauf, etwas Pfeffer – und schon bist du im siebten Knäckehimmel.

So, das waren dann meine Knäckespione. Huschhusch, ab in die Küche zum Knäcke backen. Das ist schnell gemacht – und schon kann die Sause losgehen.

Haut rein!

Was soll ich kochen? Was soll für nächste Woche auf den Mahlzeitenplan? Diese Fragen kennt wahrscheinlich jede*r, nicht nur die LCHFler.

Die LCHF Tellerspione schaffen Abhilfe – gebündelte Inspiration in Form von Mahlzeitenpläne für jeweils eine Woche oder einem Menü.

In den Plänen werden keine Mengen vorgegeben, sie sollen nur inspirieren, nicht regulieren. Wir sind bunt und unterschiedlich, wie das Leben – und das ist auch genau richtig so!

Autorin: Annika

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Thunfischcreme

Diese Thunfischcreme begleitet mich schon seit über 30 Jahren. Damals lebte ich in Helsingborg (Schweden) und es gab da ein kleines Café in der Stadt, in der es die gab. Das war so ein kleiner Luxus, den mein junges Ich sich gerne gönnte, wenn am Monatsende noch genügend Geld übrig war, was nicht immer der Fall war.

Als ich zurück nach Deutschland gezogen war, habe ich sehr lange an der Rezeptur getüftelt. Es hat kleine Ewigkeiten und zig Versuche gebraucht bis ich zufrieden war. Und jetzt spendier ich euch mein Rezept hier auf LCHF.de.

Diverse Ideen zur Darreichungsform

Im Original war die Thunfischcreme übrigens ein Belag auf einem schnöden Weizenbaguette – mit ordentlich Tomate und Gurke drauf. Finde den Fehler! Ja, genau – das klassische Baguette fällt bei uns LCHFlern aus. Was tun?

Kein Problem, pack dir diesen schönen, kalten Dip mit Thunfisch doch schlankerhand einfach beispielsweise auf:

• Gurkenscheiben
• halbe, hartgekochte Eier
• stabile Blätter vom Romana-Salat
• Knäckebrot – ob nun selbstgebacken oder bei der Ketofaktur selbstgekauft
• Mit dem Rezept Beccis Brot kannst du dir auch Baguettes selbst backen!

Ich persönlich mag die Thunfischcreme übrigens so gerne, dass ich die nicht selten direkt aus der Schüssel löffele.

Ansonsten könntest du dir ein paar Rohkoststicks schneiden und die Creme wie einen Dip verwenden.

Tipps

• Nimm guten Thunfisch im eigenen Saft und verrühr dir das mit etwas wirklich gutem Olivenöl einfach selbst. Ich trau der Sache jedenfalls nicht.
• Für etwas mehr „Biss“ kannst du statt normalem Pfeffer auch Cayennepfeffer nehmen!

Kalte Thunfischcreme

Die Zutaten sind für 10 stabile Portionen ausgelegt.

Zutaten

• 1 Dose Thunfisch in Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Créme fraîche
• 100 g Mayonnaise
• 3 hartgekochte Eier
• 200 g Porree (Lauch) – alternativ 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Thunfisch in aller Ruhe abtropfen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit dem Olivenöl, der Créme fraîche und der Mayonnaise verrühren.
2. Die hartgekochten Eier schälen und mit einer Gabel zerdrücken – wie fein hängt davon ab, wie du es am liebsten magst. Die Masse unter die Thunfischcreme rühren.
3. Lauch/Porree in feine Streifen schneiden und mti kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen und erst dann unterrühren, sonst kann die Thunfischcreme im Endergebnis „suppig“ werden.
4. Mit Salz & Pfeffer gründlich abschmecken. Etwas mehr Mayonnaise eignet sich übrigens ansonsten zum Nachjustieren.
5. Gerne noch eine Weile zum Durchziehen kaltstellen. Fehlt dir dazu die Contenance, kannst du sie aber auch direkt genießen. Kaltstellen ist nur ein Bonus, keine brennende Notwendigkeit!

Da LCHF anders ist als die herkömmliche Ernährung und ein wenig Veränderung und Umdenken erfordert, lassen wir zahlreiche Rezepte springen, damit dein LCHF so richtig gut schmeckt.

Guten Appetit!

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Inspiriert dich!

Der Zufallsgenerator empfiehlt:

#24 – Euch allen ein Frohes Fest

Die Hektik der Supermärkte und Geschäfte beim letzten Einkauf liegt hinter uns, das gute Essen zur Feier des Tages wahrscheinlich auf dem Weg in den Ofen. Wahrscheinlich liegen schon erste weihnachtliche Wohlgerüche in der Luft, kombiniert mit liebster Weihnachtsmusik. Bevor ihr euch fein herrichtet, die Kerzen entzündet und es euch so richtig gemütlich macht, möchte ich euch allen noch schnell von Herzen ein Frohes Fest wünschen.

Macht es euch schön, vielleicht im Kreise eurer Lieben? Habt schöne Gespräche oder ruhige Momente, ein jeder so, wie er es am liebsten mag.

Haltet inne, genießt das Leben, erinnert euch an die wunderbaren Momente des Lebens. Es gibt so vieles, wofür wir dankbar sein dürfen.

Auf bald!

LCHF.de hat Geburtstag! Seit sensationellen 15 Jahren gibt es diese Webseite nun, auf der sich alles um ein Leben mit LCHF dreht.

LCHF.de bin ich, LCHF.de bist auch ein bisschen du – denn hier ging es immer um das große WIR.

Und wer Geburtstag hat, freut sich über kleine Überraschungen, oder? Da kommt mir ein guter, alter Brauch der Vorweihnachtszeit doch sehr gelegen:

Willkommen zum Advents-Geburtstagskalender, hinter dessen Türchen sich (noch) Dies & Das verbirgt. Was zum Schmunzeln, was zum Fühlen, was zum Nachmachen, was zum Gewinnen…

Ach, ich red gar nicht lange – lass dich überraschen.

Unsere Kalendertürchen...

#23 – Gewinn DEINEN Back to Basics Kurs

Wenn du mit LCHF durchstarten möchtest, gibt es nur EINS, was schlauer, besser und entspannter ist als einen Kurs Back to Basics bei mir zu machen, um stabil und souverän ENDLICH in ein gesünderes Leben durchstarten zu können. Was das ist? Das ist natürlich einen Back to Basics Kurs mit mir zu GEWINNEN! 

Also HOPP, hinter diesem letzten Türchen meines Adventskalenders mit einem Gewinn drin, steckt genau DEINE Chance auf einen kostenlosen Durchgang Back to Basics mit mir. Sei doch einfach mal ein Gewinnertyp!

Dabei ist es übrigens total egal, ob du Anfänger bist oder „so’n Mittelding“ oder vielleicht sogar Profi mit LCHF – alle dürfen gerne gewinnen. Auch diejenigen, die sich beireits für den nächsten Kurs vom 08.01.-05.02.2024 einen Platz gesichert haben, sind herzlich eingeladen, an der Verlosung teilzunehmen.

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass DU noch nie was von meinem ganz persönlichen LCHF Kurs Back to Basics gehört hast, findest du HIER alle Infos dazu.

Im Januar geht's zur Sache, Schätzchen!

Januar, der Monat der guten Vorsätze. Januar, der Monat, in dem das Jahr noch völlig frisch und unbematscht ist – wenn man genug von Lebkuchengeruch, schwerem Essen, Kerzenschein und „Gemütlichkeit“ hat… Jedenfalls: Wir geben Gas im Kurs ab dem 08.01.2024 – gemeinsam bündeln wir unsere Superpower und starten durch!

Wie? Du kannst im Januar gar nicht an dem Back to Basics Kurs teilnehmen? BIst schwerwiegnd verhindert? Macht nix! Solltest DU gewinnen, darfst du dir gerne auch einen anderen Kurs im weiteren Verlauf des Jahres 2024 aussuchen.

Genug getextet. An die Tastatur, fertig los: Schreib mir eine Mail, hüpf in den Lostopf und sei mit ein wenig Glück dabei! Weiter unten findest du die mega simplen Teilnahmebedingungen.

Die Details zur Verlosung

So bist du bei der Verlosung dabei

Falls du gewonnen hast:

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#22 – Verlosung: Luxuriöse Naturkosmetik von c/o Gerd

Wenn ich nicht in Deutschland bin, findest du mich in Schwedisch Lappland, oberhalb des Polarkreises. Dort oben haben mein Mann und ich unseren Lieblingsplatz gefunden. Unser zweites Zuhause liegt bei Jokkmokk, dem Ort, an dem die Firma c/o Gerd souveräne, luxuriöse Naturkosmetik herstellt – die beste, die ich je verwendet habe, und mittlerweile die einzigen Produkte, die ich heutzutage an meine Haut lasse. LCHF ist mehr als nur gesünder essen – es macht Sinn ebenfalls auf andere Bereiche des Lebens ein Augenmerk zu legen, wie z.B. Pflegeprodukte, denn was nützt es, sich mit guten Lebensmitteln zu versorgen und gleichzeitig allerhand Ungutes über die Haut in sich einzubringen? Daher habe ich mich enorm gefreut, dass ich mit c/o Gerd als Sponsor ein feines Paket von deren Naturkosmetik für euch in die Verlosung im Rahmen des Adventskalenders bringen kann. STORT TACK OCH BÄSTA HÄLSNINGAR! TAUSEND DANK!

Was die Naturkosmetik von c/o Gerd so besonders macht

Jokkmokk liegt umgeben von einer letzten Wildnis, fernab von Lärm, Hektik, Stress und Umweltverschmutzung. Die Natur dort ist grandios, nirgendwo fühle ich mich so stark, gesund, entspannt und glücklich wie dort. Es ist eine Gegend, wie es sie wohl nur noch selten auf unserem Planeten gibt. In dieser klaren Luft und auf diesem guten Boden wachsen viele der Rohstoffe, die c/o Gerd für ihre Naturkosmetik verwendet – mit dabei sind Samenöle, die aus Heidelbeeren, Moltebeeren und Preiselbeeren gewonnen werden. Man kann sich vorstellen, dass aus Beeren, die in einer solchen Umgebung wachsen dürfen, feinste Inhaltsstoffe entstehen. Übrigens werden alle Produkte von c/o Gerd in Schweden hergestellt. Zu den Inhaltsstoffen gibt es auf der Webseite eine separate „Transparenzseite“, auf der du weiterführende Informationen finden kannst. Die findest du HIER! Aber die Philosophie von c/o Gerd geht weiter: Man möchte den Kunden an die Hand geben, im Sinne der Zukunft unserer Natur weniger Kosmetikprodukte zu verwenden (auch wenn das für ein Kosmetikunternehmen höchst widersprüchlich klingt), gleichzeitig sollen diese Produkte so wenig negativen Einfluss auf die Natur haben wie möglich. Tatsächlich werden jährlich allein 40 Tonnen an Mikroplastik aus Schönheitsprodukten in die Ostsee gespült, ein höchst unakzeptabler Umstand! Dem möchte man etwas entgegensetzen. Dazu zwei kurze Beispiele, die mir auf Anhieb ins Auge springen (es gibt weitere):

• Peelingprodukte enthalten exfolierende Partikel, die zu 100% abbaubar sind und doch den gleichen Effekt liefern,
• und es gibt ein Refill-System im Abo für das (übrigens hervorragende) Unisex-Deodorant, das frei von Aluminiumchlorid, Alkohol und Parabenen ist.

c/o Gerd - eine starke Familie

Die Firma wurde 2008 von den Geschwistern Anna-Lena Wiklund Rippert und Johan Wiklund gegründet, die selbst in dieser wunderbaren Natur aufwachsen durften. Sie erzählen dazu selbst:

„Wir sind mit fantastischen Eltern aufgewachsen, die alles, was von der Natur kommt, veredelt haben. Fleisch, Fisch, Beeren, Kräuter und Wurzeln – mit größtem Respekt der Natur gegenüber. Unsere Mutter heißt Gerd und wir sehen es als eine Ehrung ihr zuliebe, unser Unternehmen c/o Gerd, oder – wie wir es sagen – care of Gerd, getauft zu haben.“

Awwww, kommt, das finde ich so rührend – ich muss mal mit meinen Kindern ein ernstes Wort sprechen! Aber jetzt genug – wir schauen mal tief in das Paket, das ein kleiner Glückskeks von euch gewinnen kann:

Verlosung: 1 Set "Skincare Routine Cloudberry"

Eco Clean Face Canola (200 ml)

Rose Mist (100 ml)

Cloudberry Facial Oil (30 ml)

Cloudberry Facial Cream (75 ml)

Die Details zur Verlosung

So bist du bei der Verlosung dabei

Falls du gewonnen hast:

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#20 – Eine Verlosung für Alltagshelden

Von Klein auf bin ich eine der größten Faninnen von Schreibwaren, schon früh hab ich in solche feinen Dinge mein gesamtes Taschengeld versenkt. Ich schreibe gerne, ich schreibe viel und ich schreibe auch noch schön. Für die älteren Semester: Ja, ICH war die in der Schule mit der 1 auf dem Zeugnis in „Schönschrift“, dafür immer wieder gern die „gerade so 4“ in Mathe (man kann einfach nicht alles können).

Jedenfalls war mir zügig bei der Planung des Kalenders klar, dass es darin auch einen Kalender für das kommende Jahr darin als Verlosung geben muss. Der Kalender im Kalender. Und so begab ich mich auf die Suche, ihr glaubt gar nicht, wie viele tolle Dinge es zu kaufen gäbe!

Am Schluss wurde ich bei der kleinen Firma Odernichtoderdoch fündig. So goldig gemachte Schreibwaren, mit viel Liebe zum verschnörkelten Design: DAS musste es sein. Das Set, dass ich erwarb (selbst übrigens!), heißt eigentlich „Set Alltagsheldin“, aber hey: ich wette es gibt Alltagshelden aller Art, die sich dafür begeistern können, da will ich mich gar nicht so festlegen.

Ein echtes Set für Alltagshelden aller Art

Folgendes findest du in diesem Set für Alltagshelden:

• Kalender 2024 | A5+ „Alltagsheldin“
• kleiner Geschenkbeutel „Das wird mein Jahr“
• Postkarte „2024 wird grandios“
• Sticker für Kalender 3er-Set „Gut geplant“
• Notizblock lang „To-Dos“ rosa

Das ganze Design ist einfach nur liebevoll bis ins kleinste Detail ausgearbeitet, anders kann ich das gar nicht nennen. Ich hab so viele schöne Kalender und Planer schon gesehen und gehabt, dieser gehört klar in die Favoriten.

Der Kalender hat eine Verschlussklappe, da kannst du Papiere Zettelchen und Post-its gut verwahren. Allein die Idee, das so zu machen, find ich gelungen.

Und ich sag mal so, das fängt vorne schon gut an mit dem Kalender:

Das ist das, was ich auf den ersten Blick gesehen habe, aber ich wette, da steckt überall noch hier und das Details drin, die ihre Zeit zur Entdeckung brauchen.

Also, ihr Schreibwarennerds, ran an die Tasten und an der Verlosung teilgenommen. Ich wünsch von Herzen Glück!

Die Details zur Verlosung

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#19 – Verlosung: 1 Exemplar von MEHR FETT!

Einen hab ich noch – also ein feines Goodie zur Verlosung aus den Beständen des ehemaligen LCHF-Shops, die mir Sola zukommen ließ. Auch das Buch „Mehr Fett!“ (RIVA Verlag) von Ulrike Gonder und Dr. Nicolai Worm gehört für mich zu den Büchern, die man gelesen haben sollte, wenn man sich für gesunde Ernährung interessiert. Vor allem, wenn man bereit ist, wirklich mal über den Tellerrand dessen zu schauen, was die meisten Ärzte und auch die DGE uns nach wie vor als gesund verkaufen möchte.

Das Buch habe ich selbst gerne gelesen, schon weil ich Ulrike Gonder sehr schätze. Unvergessen als sie mit uns mal einen LCHF Podcast gemacht hat, das war ein tolles Erlebnis, so eine sympathische Frau (diesen Podcast findest du HIER!).

Und ich lieb den „Untertitel“ des Buchs:

Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein. Liebeserklärung an einen zu unrecht verteufelten Nährstoff

Herrlich, oder?

Viel mehr brauche ich dazu nicht zu sagen, finde ich. Gewinn das Buch doch einfach und bilde dir eine eigene Meinung.

 

Die Details zur Verlosung

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#18 – Gewinne 3 x 1 Tasse mit meinem Keto-Design

Den Spruch „Das kann ich nur in Ketose ertragen“ hat Heike einmal in einen Back to Basics Kurs eingebracht – seitdem ist der mir nicht mehr aus dem Kopf gegangen. Und wo ich doch schon neulich ein bisschen laienhafte Designluft geschnuppert hab, hatte ich mega Lust, mich diesem Design ebenfalls zu widmen. Jetzt bin ich fertig und daher verlose ich doch direkt mal 3 x 1 Tasse, bedruckt mit meinem neuen Design.

Auch in dem Fall werde ich die Tassen frisch für die Gewinner bedrucken lassen – ich dachte an schnöde, weiße Porzellantassen, für euren Kaffee oder Tee am Morgen oder vielleicht auffer Arbeit. So wie man sie halt kennt.

Das mit der „Kreuzstich-Schriftart“ ist mir recht spontan in den Kopf gekommen – es hat sowas „Nettes“, was in Kombi mit etwas derberen Sprüchen schön ungewöhnlich rüber kommt, das mag ich. Als könne die Schrift den Inhalt abmildern. Das sag ich schon mal vorsorglich, denn während ich dies hier bastelte, fielen mir noch ganz andere Sachen ein… Da kommt irgendwann noch was auf euch zu, denke ich. Und ja, „Kreuzstich-Schriftarten“ kann man kaufen, nur falls ihr euch fragt, da musste ich jetzt nicht zigtausende X anordnen.

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#17 – Verlosung: Weizenwampe von Dr. med. William Davis

Würdest du mich um eine persönliche Liste der Bücher bitten, die man aus meiner Sicht gelesen haben solte, wenn man sich für Ernährung interessiert, würdest du darauf definitiv auch die „Weizenwampe“ von Dr. med. William Davis finden.

Darum stieß ich einen kleinen, begeisterten Pfiff aus, als ich den Karton „Gemischtes Verbliebenes“ von Sola aus der Auflösung des LCHF-Shops erhielt – war doch genau ein Exemplar der Weizenwampe dabei! Und da ich es selbst natürlich bereits seit Jahren besitze, bekommst DU jetzt eine Chance auf das gute Stück, sofern du an der Verlosung dafür teilnimmst!

Worum geht es in "Weizenwampe"?

In seinem Bestseller „Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht“ (erschienen im Goldmann Verlag – 2013) erklärt der Autor Dr. med. William Davis, warum Pizza und Pasta, Brot und Gebäck unserer Gesundheit massiven Schaden zufügen.

Wusstest du, dass in Deutschland siebenmal so viel Weizen wie anderes Getreide auf den Tellern und Frühstücksbrettchen landet? Und das mit steigender Tendenz. Dabei ist das gelbe Korn nachweislich gesundheitsschädlich und verantwortlich für viele Beschwerden und Krankheiten wie Diabetes, Osteoporose, Sodbrennen, einen erhöhten Cholesterinspiegel bis hin zur Demenz.

Auch Herzbeschwerden, Hautprobleme und Übergewicht, die sogenannte „Weizenwampe“ (passend zum Titel) oder der „Bierbauch“ (halt die flüssige Version) können oft auch auf den unterschätzten „Stoff“ in Brot, Nudeln, Gebäck und anderen Mehlprodukten zurückzuführen.

Dabei halten viele den Weizen für gesund, wertvoll und nahrhaft, ein unentbehrliches Grundnahrungsmittel – wie oft liest man, dass Vollkorn die Krönung der gesunden Ernährung ist? Doch der heutige Weizen hat mit dem „Urweizen“ von vor 40 oder 50 Jahren nicht mehr viel gemeinsam, denn ab Mitte des 20. Jahrhunderts wurde er zur effizienteren Nutzung und zu Gunsten des Ertrags genetisch stark verändert. Ergebnis war ein Weizen mit kürzeren Halmen (damit die Ernte einfacher ist), der heute überall in Brot, Keksen und Salzstangen zu finden ist.

Dr. med. William Davis zeigt in seinem Buch diese Tatsachen anhand fundierter wissenschaftlicher Studien auf. Er stellt den Weizen ins Kreuzfeuer der Kritik und erläutert:

• Warum Weizen süchtig macht,
• die Insulinresistenz und damit Diabetes fördert,
• die Säure-Basen-Balance im Körper stört und
• was Weizen im Gehirn anrichtet. 

Seine Empfehlung für ein gesünderes und dennoch genussvolles Leben ist eine weizenfreie Ernährung. Das klingt für Neulinge dieser Richtung erst einmal kompliziert, aber Dr. Davis liefert im Buch daher auch leicht nachvollziehbare Vorschläge für eine Ernährung ohne Weizen und präsentiert eine Fülle leckerer Rezepte dazu.

Ansonsten ist ja nun LCHF auch definitiv frei von Weizen. Nur so am Rande.

Die Details zur Verlosung

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#15 – Verlosung: Feinstes von Spyridoula

Spyridoula ist nicht nur meine Freundin, die mich bereits viele Jahre mit LCHF.de begleitet, sie war auch die erste, die sofort gesagt hat: „Adventskalender! Da bin ich aber dabei!“ Und so freue ich mich total, dass heute ein nettes Päckchen kulinarisch Feinstes aus ihrem Sortiment in die Verlosung kommt. Vielen Dank dafür, Herzchen.

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass treue Leser von LCHF.de Spyridoula noch NICHT kennen, und auch für alle Neuankömmlinge empfehle ich die Lektüre des leidenschaftlichen Interviews mit ihr (KLICK!), da bekommt man einen guten Eindruck von ihr, finde ich. Ansonsten hab ich hier auf der Webseite noch ihre informative Serie über Olivenöl (KLICK!) oder ein Rezept, in dem du gleichzeitig lernst, wie man jeden Oktopus butterzart bekommt (KLICK!). Ihr seht: Spyridoula ist für mich ein Teil von LCHF.de – Spyridoula DARF im Kalender nicht fehlen!

Ich finde es total bezeichnend für ihre Art, dass sie sich sogar für das begleitende Foto zu ihrem Kalendertürchen richtig Mühe gegeben hat, das hat sie extra dafür gemacht. Das weiß ich so sehr zu schätzen.

Feinstes von Spyridoula - was steckt drin?

Die Details zur Verlosung

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