sale&pepe View RSS

 INGREDIENTI

1kg di farina per lievitati

100gr di strutto vegetale

100gr di zucchero +per la copertura+1/2 cucchiaio per il lievito

450ml acqua tiepida

1 cucchiaio da tavola raso di lievito secco 

riempire con ricotta &crema pasticciera a vostro piacere

olio per friggere canne di bambù o di metallo

farina zucchero strutto: sciogliere il lievito

50 ml d'acqua tiepida già misurata+

1/2cucchiaio di zucchero e lievito

deve formare la schiuma come si vede nella foto

aggiungere tutti gli ingredienti +l`acqua lentamente

(certe farina prendono meno acqua o più)

impasto morbido quasi appiccicoso

pesare 80 gr ciascuna  e arrotolare nelle canne

 unte con lo strutto mettere a lievitare

 da 2 a 3 ore devono triplicare

fare riscaldare l'olio io aggiunto metta olio metta strutto 

I miei pronti dopo 2 ore di lievitazione

adesso si friggono con tutta la canna a doratura
 si toglie la canna attento a non bruciarvi
si passano nello zucchero
si fanno raffreddare
 e riempire

vuoti buonissimi anche pronti per essere riempiti
crema ricotta
buon appetito
#silvanamannino

`

Torta numero 60 per la festa di compleanno

del suocero di mia figlia 

L`ABBIAMO PORTATA al ristorante per festeggiare

2 pandispagna di 8 uova ciascuno

le forme le abbiamo comprate AMAZON

usciti dalla forma dopo farli raffreddare 

iniziamo la montatura

sempre con l`aiuto di mia figlia

farcita con crema pasticciera

bagna zucchero acqua liquore Rum,

decorata con crema di panna e latte contensato

io la chiamo( contepanna crema)

decorata con frutta e macaroon

questa sono io che taglio il pandispagna

19 marzo Festa del papa` e di San Giuseppe

anche se vivo negli StatiUniti sempre italiani siamo

e festeggiamo anche noi

con L`aiuto di mia figlia abbiamo fatto la torta
1 pandispana di 6 uova
crema pasticciera decorata con panna
fragole kiwi bagna con
acqua zucchero liquore Godiva al cioccolato
cuori di cioccolato realizzati a mano di mia figlia Jessica

2 cups Gluten free flour

1 cup coconut flour

3Eggs

1 cup raw sugar

1tsp baking powder 

3 squeeze mandarin + zest

2 tbsp oil(coconut or virgin oil)

2 tbsp water

maraschino cherries =Amarena

GLUTEN FREE HEALTHY DELICIOUS

CIAMBELLA ALL`ARANCIA

SENZA GLUTINE

3 Egg

3 cups Gluten free all purpose flour

1 cup raw sugar 1tps baking powered

2 squeeze Oranges plus zest

                                                                                                 

2 tbsp coconut oil

2 tpsp water

Directions

preheat oven 350 degrees(175)

grease bundt cake pans,

in the mix  combine eggs and sugar

beaten for 5 minutes

add squeezes oranges and zest 

keeping beaten add coconut oil

stop the mixer, 

add flour and baking powder

mix low speed until thoroughly combined

put the batter in the pan

Bake for 40 minutes, or until

a toothpick inserted into center

of cake comes out clean.allow to cool

(dusted the cake with confectioners sugar Gluten free)

Guacamole

avocado 

tomato

red onion

lemon

parsley

sal&peper

olive oil

    

Clean the avocado Cut all the ingredients

into little pieces Crush with mortar

Add salt&pepper olive oil lemon.

I adding on salad or use for dipping or I eat 

with Glutenfree toast

HEALTHY GLUTENFREE VEGAN

zuppa di verdure e legumi

150gr di fagiolini

2 patate medie

3 pomodori

mezza zucca(butternut squash)

150gr lenticchie 

100 gr cavolfiore 

acqua quando basta per coprire tutto

Sale&Pepe

olio vergine d`oliva

 Senza Glutine 

vegan 

HEALTHY

  

Healthy breakfast 

5 leafs 

 Organic spinach 

 1 slice Risella vegan mozza cheese

 1Pasture raised egg🥚 

1Kodiakcake power waffle

Blubbery red currants 

1 tsp nancy’s yogavo dipp

pasta con tenerumi del mio giardino

I tenerumi  detti tiniruma sono le foglie teneri della zucchina lunga
detta anche zucchina serpente
prima si cucinano i tenerumi aspettando che nascono le zucchine! cioè
cucuzza longa  i tenerumi si conoscono solo in Sicilia
ma ultimamente sono arrivati anche qua
a casa mia in Pennsylvania USA
 PASSIAMO ALLA  RICETTA
 foglie di tenerumi teneri
acqua, pomodoro, basilico,  aglio,
olio sale &pepe
pasta capelli d'angelo tagliata a pezzetti
anche (SENZA GLUTINE)


tenerumi! appena raccolti  si pulisco e si prende il tenero
 si fanno bollire in acqua abbastanza da coprirle, aggiungere un po di sale;
a parte in una padella
 si metto l'olio extra vergine d'oliva
4 spicchi d'aglio si fanno rosolare
si aggiunge il pomodoro tagliato a pezzetti
(sostituire con pomodoro pelato)
far cuocere: aggiungere qualche foglia di basilico
sale &pepe
 procedere quando i tenerumi sono cotti toglierli dall'acqua
mettere da parte,
nell'acqua dei tenerumi fare cuocere la pasta tagliata a pezzetti( SENZA GLUTINE)
 quando e cotta aggiungere i tenerumi e la salsa
 mettere un po di olio crudo e aggiustare di sale &pepe





I TENERUMI
 si mangiano solo in estate anche se e una zuppa calda e un piatto rinfrescante per lo stomaco
piatto SICILIANO

TENERUMI TINIRUMA
piatto tipico SICILIANO

Gnocchi senza glutine@Glutenfree

non e facile usare la farina Senza Glutine

molte volte le ricette non riescono bene 

ho provato Cassava flour@Terrasoul

la cassava flour (farina) 

radice di Manioca, conosciuta anche come

yucca yuca.

la trovo buonissima e` gustosa.

LA ricetta. arriva 

1 patata dolce (sweet potato)

1uovo (1egg)

pizzico di sale(salt) e un po di noce moscata(nutmeg)

240 gr di farina io (cassava senza glutine) 1 cup

 Condita con salsa bianca

salvia(sage)

pinoli(pine nut)

mandorle(almond)

burro chiarificato(Ghee clarified butter @organicvalley)

parmigiano

  

schiacciare la patata già cotta

aggiungere

L`uovo sale noce moscata

mescolare con una forchetta

aggiungere la farina lentamente

fare dei filoni tagliare  piccoli pezzetti e 

arrotolarli sopra la forchetta formando 

gli Gnocchi

bollire senza mescolare con un po di sale

preparare la salsa

saltarli in padella

 aggiungere il parmigiano

Buongiorno buona domenica

qua in Pennsylvania fa freddissimo ma il sole splende OGGI

ancora ce neve d`apertutto

le strade ghiacciate 

non mi ricordo freddo cosi da quando vivo qua in U.S.A

OGGI  ho voluto scrivere un po qua nel blog

 che o un po trascurato non ho tanto tempo

  metto questa foto

la prima cosa che faccio come mi alzo la mattina un bel caffe' espresso

 italiano non me lo leva nessuno

Buona domenica a tutti

pesce spada alla griglia

zucca delicata alla griglia

zucchini grigliate

cavoletti di bruxelles

asparagi

cous cous con verdure:

condito con sale marino

olio x vergine d`oliva

prezzemolo sale&pepe

oregano rosmarino salvia

prove techiniche

dopo tantissimo tempo

provo ad attivare il mio blog

😊

ciao  tutti e da un po che non scrivo

tante cose sono cambiate nella nostra vita!

sono arrivati nipotini siamo diventati nonni!

ho cambiato casa ecc ecc

OK siamo a dieta cioe` io e mio marito  abbiamo gia perso un po di kili

ma oggi ci siamo voluta fare un dolce

allora una chiffon cake un po diversa della classica

sperimentiamo ed ci e riuscita buonissima  e la volevo dividere con voi:

 ho fatto la classica chiffon cake

clicca il link per la ricetta

con 85 gr farina di cocco

aggiunto

2 mele tagliatte affette sottili

con aggiunta di cannella

e un po di mirttilli

al posto del succo d`arancia ho messo succo di limone

1 pandispagna di 8 uova

crema pasticciera

con assenza limone e arancia

crema nutella

bagna Rum al cocco&; martini bianco

acqua zucchero

Panna montata con lo zucchero

frutta fresca

brioss col tuppo

la brioss siciliana che si mangia con la granite ho il gelato

qua dove sono io cioe in America non sanno cosa sono

era da un po che li volevo fare

finalmente mi sono decisa ho fatto una ricerca in internet e ho trovato delle ricette un po  di

verse con piu` ingredienti  con meno  ingrediente 

cosi  preso un po di qua un po di la

 sono venuti meravigliosi!

ho fatto anche la Granita di limone con la gelatiera

 RICETTA

per 10 brioss

400gr farina00

100gr farina per il pane

75 gr di zucchero

75gr di burro sciolto  fare raffreddare

2 uova

15gr di lievito secco

pizicco di sale

175gr di latte freddo

buccia di limone e arancia

10gr di miele  naturale

 

 

 

 

 

prima della lievitazione 

PROCEDIMENTO

sciolgo il burro e lo faccio raffredare

riscaldo un po di latte e sciolgo il lievito

metto le 2 farine nel KitchenAid

lo zucchero il sale le 2 buccie di limone e arancia

grattuggiate

sempre in azione aggiungo

le uova il burro il lievito

il latte a filo

faccio impastare per bene e un impasto appiccicoso

aggoung solo qualche spruzzatina di farina nei latti della ciotola

come capisco che e pronta metto un po di farina

 sul tavolo da lavoro metto l `impasto do una bella 

giratina e copro con un panno

 prepare le teglie con carta forno

vado a prendere l`impasto

e faccio 10 palline da 80gr

e 10 palline da 15 gr tutti pesani

formo la pallina grande faccio una fossetta al a centro

inserisco la pallina piu piccolo sciaccio un po

 spennello con il latte e metto un po si zucchero granulato di sopra

accendo la luce del forno e metto a lievitare

esatto 3 ore le esco dal forno lo accendo

a 180gradi

come e ` pronto metto le brioss dentro per22 minuti

con il mio forno

 usciti caldi dal forno ho mess un altro po di zucchero

 

il dentro morbidissimi leggerissimi 

 

GRANITA a limone

700ml di acqua

8 limoni

30 cucchiaia da tavola di zucchero

procedimento

l`acqua nella pentola il succo dei limoni filtrate

lo zucchero faccio riscaldare

fni che si scioglie lo zucchero

faccio raffreddare un po metto tutto nella gelatiera

50 minuti pronta la metto in una ciotola ela conserve in frigo

 granite di limone con la brioss col tuppo

 

 

 

 



con questo dolce non si sbaglia mai

1 foglio di sfoglia gia pronta
500 gr di crema pasticciera
fragole
rum al cocco
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
o tagliato la sfoglia in lungo
 in 2 lo punzecchiata con la forchetta
lo messa in forno fino a doratura
avevo gia preparato la crema pasticciera 
ho tagliato le fragile a fettine o aggiunto un po di zucchero
e un po di rum al cocco:
come la sfoglia e pronta la esco dal forno la faccio raffredare
e taglio un foglio di sfoglia nel mezzoper lungo
l`altro lo lascio intero
metto la crema e lefragole affette
metto l`altra metta`
di nuovo crema e fragole
poi copro metto zucchero a  velo un po di crema per decorazione
 e le fragile intere sempre bagnate dal rum
e venuta buonissima
lo portata a casa di mia cugina che abbiamo  fatto una grigliata
DI dietro si vedono la cassateddi di ricotta
che ho rifatto di nuovo
no ne rimasto niente
 e  a me piace cosi quando si mangiano tutto







 6 polipi

carote  a piacere

sedano a piacere

prezzemolo

aglio sale&pepe

2 limoni

olio quando basta

qualche peperoncino picante

PROCEDIMENTO

faccio bollire

 I polipi

in acqua salata come sno cotti

li taglio a pezzetti

taglio a dadini le carote il sedano

aggiungo il prezzemolo tagliuzato sale il pepe

e I pepperoncini olio e 2 limoni spremuti

mescolo tutto pronta



cassatelli di ricotta fritte

ricordo d`infanzia

RICETTA

1 kg di farina per dolci

200 gr di zucchero

70 gr di burro sciolto

 2 uova

latte quando basta

acqua quando basta

1 tazzina di vino bianco

RIPIENO

700 gr di ricotta

zucchero a Vostro sapore

buccia grattugiata di 2 limoni

 olio per friggere

zucchero per la copertura

PROCEDIMENTO

farina  faccio una fossetta al centro

metto lo zucchero ,

burro, uova

incomincio a impastare vado aggiungento

il vino a poco a poco

latte e l`acqua

l`impasto deve venire ne mollo ne duro maneggevole:

 prepare la ricotta con lo zucchero buccia

di limone mescolare bene

stirare la pasta non troppo sottile

mettere un mucchietto di ricotta

tagliare  a forma di luna

e con le dita chiudete bene I bordi

friggere in olio a fiamma media

 passarli sopra carta assorbende

bagnarli nello zucchero

pronti e buonissimi

 si possono mangiare sia caldi che freddi

 



compleanno

2 torte

quella rosa pan dispagna
8 UOVA
250 farina 00
250 zucchero
1 bustina lievito b.
 

crema nutella
1 litro di latte
100 gr di amido di mais
4 uova
350 zucchero
3 cucchiaia colmi di nutella
 crema pasticciera
stesso procedimento

bagna ciccolata Bianca e` caffe``!

 quella Bianca
mix senza glutine
amido di mais
fecoa di patate
farina di riso stesso procedimento
 

pandispagna

senza glutine stessa

bagna stessa crema

tutto ricoperto con panna

 



La tavola della vigilia di Natale

 la vigilia   di Natale con I miei figli e generi

 abbiamo mangiato  e poi a mezzanote abbiamo aperto I regali ci siamo divertiti

vi faccio vedere la tavola e il dolce

 non o fotografato la cena

 comunque come

PRIMO

FETTUCCINE CON PESCE SPADA MELENZANA E MENTA

SECONDO

Gaderoni arrostiti

ham con ananas e una tradizione Americana

arrosto

contorni

fagiolina, patate al forno,

insalata di arance e finocchio, bruschetta

da bere vino birra   acqua e bevande

e infine il dolce panettone

e bigne` con crema pistachio, crema pasticciera,crema nutella

schampagne

AUGURI E BUONE FESTE

 

 

 

 



IL nostro Albero di Natale

e qualche decorazione

nella nostra CASA nuova

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Buccellati

 

 

RICETTA

ripieno

700 gr di fico secche

350gr cioccolata fondente quella buona

300gr di mandorle tostate

300gr di noci

2 cucchiaini di canella

1 cucchiaino noce moscata

50 gr uva sultanina messa a mollo con

1 tazzina di marsala

50 gr di miele a natural

3 cucchiaia di marmellata arangia

1 buccia di mandarino

1 buccia di arancia

succo di 2 mandarini

e mezzo bicchiere di acqua

Frolla

1 kg di farina00

350 gr di zucchero

300 gr di strutto

la buccia di 1 limome

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino di ammonieca per dolci

300 ml di latte

Classa a freddo

zucchero a velo quando basta

un po di latte

succo di limone

Procedimento

o sbollentato I fichi

le o tolto il picciolo le o  frullate

tagliato la cioccolata con il coltello a pezzetti

le noci l mandore tutti con il coltello

le buccie

messo l`uva sultanina a mollo alla marsala

 

in un ciotola metto tutto insieme aggiungo gli altri

ingredient

mescolo tutto e metto a riposare in frigo tutta la notte

 

e mattino mi sono alzata tutto bianco scatto una foto per voi

bellissimo

porto mi figlio a scuola e si aprono le danze

una sistemattina alla casa

 

prepare la FROLLA

metto farina zucchero

lievito buccia di limone grattucciata nel

kitchenAid

e lo faccio girare

nel fratempo riscaldo un po di latte e ci metto

l`ammonieca

 aggiungo lo strutto nel mix metto in azione

aggiungo il latte con l`ammonieca e piano piano l`altro latte

faccio girare deve venire una frolla morbida ma non appiccicosa

faccio riposare per una mezzoretta coperta con una tovaglietta

accendo il forno

e incomincio a fare I buccellati

come sono pronti prepare la classa

che metto sopr e I zuccherini colorati

e qualcuno co solo zucchero a velo

 BUONA GIORNATA



 

 



Frollini fantasia

ricetta presa  in un blog ma non mi ricordo di chi era?

e qualche decorazione Natalizia nella mia casa Nuova

 RICETTA

350 gr di farina00
120 gr zucchero a velo
75 gr burro freddo
75 gr olio
1 cucchiano di lievito per dolci
2 uova intere e 1 rosso
procedimento io o usato l'impastatrice
metto tutto insieme e faccio girare

fino a formarsi una palla

prendo la carta trasparente

e l`alvolgo e metto in frigo per un oretta circa

nel fratempo prepare le teglie con carta forno

accendo il forno a 180

prendete le formine che piu` vi piacciono:

con l`aiuto del mattarello allargare la pasta  spessore a Vostro piacere

inferno per 12 minuti assecondo il forno devo essere legermente Dorati

 

RIPIENO

 

 

NUTELLA

CHIOCCOLATA

MARMELLATA DI FRAGOLE

MARMELLATA DI MANDARINI

SPOLVERARE CON ZUCCHERO A VELO

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ciao dopo 6 mesi finalmente ritorno

mi sono presa un po di  pausa

spero di essere di nuovo attiva come pima

tante cose sono cambiate in questi 6 mesi

 anche se sono passate nei vostri blog.

 tante cose da farvi vedere e tantissime ricette:

 

Sofficini I miei Senza Glutine

ricetta presa in giro su internet:

250 ml di latte

250gr di farina  senza glutine(+60 gr)betty crocker all purpose)

1 noce di burro

½ cucchiaino di sale



Per l’impanatura:

1 uovo

pane grattugiato senza glutine (schar)

Per il ripieno:

prosciutto( quando basta)

salsa di pomodoro( quando basta)

mozzarella( quando basta)

Procedimento

Mettere il latte  burro e sale in un pentolino portarlo  a bollizione : togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare per bene con un cucchiaio di legno

 

fare  raffreddato adesso impastare con le mani io o( dovuto aggiungere un altro po di farina 60gr) fare riposare un po l`impasto io mezzora.

 stenderlo con il mattarello e con una tazza circolare o un coppa pasta grande tagliare la forma

 mettere un po di prosciutto mozzarella e pomodoro chiudere a mezza luna ,passarla nel l`uovo sbattuto e  pan grattato io le o fritte> si possono fare anhe a forno