Les gourmandises d'Isa View RSS

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BROOKIES 28 Apr 2024 7:32 AM (11 months ago)

Les brookies sont d'irrésistibles gourmandises qui sont le mariage parfait entre deux classiques de la pâtisserie : les brownies et les biscuits (cookies).  C'est un dessert "smash-ups". Imaginez le croquant d'un biscuit surmonté d'une couche fondante de brownie, le tout dans une seule bouchée. C'est une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles à chaque

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GRIMOLLE AUX POMMES 16 Mar 2024 6:00 AM (last year)

La Grimolle ou Grimollée est un dessert rustique, originaire du Poitou en France. Autrefois, la Grimolle était cuite au four du village, juste après le pain quand le four était encore chaud. Les villageois se retrouvaient et utilisaient la chaleur du four pour faire cuire leur Grimolle. Mais ce qui fait l’originalité de ce dessert, c’est qu’il était placé sur des feuilles de choux lors de sa

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GÂTEAU AU FROMAGE AU GÂTEAU AUX CAROTTES 10 Mar 2024 5:34 AM (last year)

Ce gâteau est une fusion délicieuse entre un gâteau au fromage et un gâteau aux carottes, souvent appelée "desserts smash-ups" par nos voisins du Sud. Le montage se fait comme un gâteau marbré : J'intercale les couches de gâteau aux carottes avec les couches de gâteau au fromage.Il n'y a pas besoin de le cuire dans un bain-marie, comme un gâteau au fromage.J'ai trouvé la recette ici ( clic),

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GÂTEAU AUX POIRES, YOGOURT ET CITRON 1 Mar 2024 1:00 AM (last year)

Avant de faire faire des recettes à mes élèves de l'atelier pâtisserie, je les teste à la maison. La semaine dernière, ils ont cuisiné un gâteau aux poires et aux amandes (que je vous partagerais bientôt). Ils ont bien apprécié la saveur de poire. Ils prépareront ce gâteau au retour des vacances.Ce gâteau est préparé avec une base moelleuse et légère, composée de yogourt au citron.  Cette

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MOZAIQUE DE POIREAU VINAIGRETTE 18 Feb 2024 5:49 AM (last year)

J'ai eu le coup de foudre pour cette recette quand je l'ai vue sur Instagram. La présentation est beaucoup plus appétissante que les poireaux vinaigrette que je mangeais chez ma mamie.C'est une superbe entrée qui laissera de la place au reste du repas.J'ai cuit les poireaux à la vapeur mais libre à vous de les cuire à l'eau ou dans un bouillon. Idem pour la vinaigrette, faites celle que vous

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BISCUITS "PÊCHES "AUX AMANDES ET AU MASCARPONE 26 Aug 2023 4:00 AM (last year)

Il y a quelque chose d'irrésistiblement attrayant dans ces petits biscuits aux amandes, façonnés et colorés pour ressembler à des pêches et remplis de mascarpone. J'adore les trompe-l'œil culinaires et cette recette est mon coup de coeur de l'été puisque je l'ai déjà réalisée deux fois.Ce n'est peut-être pas le genre de chose que je préparerais tous les jours, car ils sont un peu fastidieux

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CHURROFFLES 16 Jul 2023 5:47 AM (last year)

Le mot Churroffles est la contraction de churros et de waffles (gaufre en anglais). C'est un dessert plus santé que les churros puisque ce n'est pas frit mais plus riche que les gaufres ordinaires.C'est un dessert à base d'une pâte à choux à laquelle je rajoute un oeuf supplémentaire à ma recette habituelle, pour que la pâte soit plus souple. De cette manière, elle se dépose plus aisément dans le

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TARTE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES 9 Jul 2023 4:59 AM (last year)

Cette tarte est une véritable déclaration d"amour aux saveurs estivales. Cette délicieuse pâtisserie combine l'acidité subtile des abricots avec la richesse et la douceur de la crème d'amande.Pour préparer cette tarte, il suffit de quelques étapes simples. Tout d'abord, on prépare une pâte brisée maison, à la fois fondante et légèrement friable (mais si vous n'avez pas le temps, prenez une pâte

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TARTELETTES À LA CRÈME D'AMANDE 19 Mar 2023 12:25 PM (2 years ago)

C'est une recette que j'ai vue sur Instagram et que j'ai légèrement modifiée. Ces tartelettes étaient tellement appétissantes que je n'ai pas pu résister d'autant plus, qu'elles étaient à la crème d'amande car c'est vraiment mon type de dessert.C'est une recette super facile à faire. La pâte à tarte n'a même pas besoin d'être cuite à blanc. J'ai parfumé la garniture avec de l'extrait d'amande

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PAINS À SOUS-MARIN AUX FINES HERBES ET FROMAGE 1 Mar 2023 5:50 AM (2 years ago)

Mon ado est fan des "Philly cheese-steak". C'est un sandwich chaud servi dans un pain à sous-marin (baguette tendre) composé de tranches minces de steak et de fromage fondu.   Le Philly cheese-steak a ses origines dans la ville américaine de Philadelphie, en Pennsylvanie.Les pains de l'épicerie m'ont tellement déçue par leur manque de goût et leur élasticité, que j'ai préféré les faire

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GALETTE FRANGIPANE 2023 5 Jan 2023 5:41 AM (2 years ago)

Mon boulanger étant en vacances, j'ai dû me résoudre à faire ma galette des rois. Celle-ci est garnie d'une frangipane parce que rien ne vaut le classique.J'ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce (de chez Première Moisson) qui n'ont pas feuilleté autant que je l'espérais.C'était tout de même excellent !Pour 6 personnes2 rouleaux de pâte feuilletée (450 g) Crème pâtissière : 1

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MARITOZZI À LA CRÈME 31 Dec 2022 6:15 AM (2 years ago)

Pour clore l'année 2022, j'ai préparé pour le petit déjeuner des Maritozzi après avoir vu un pâtissier italien en publier sur Instagram.Ce sont sont des petites brioches sucrées fourrées à la crème fouettée, de délicieuses douceurs pour le petit-déjeuner et des collations typiques de la cuisine romaine.Elles sont servies dans chaque bar de la capitale et pâtisserie du Latium qui se respectent !&

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CHOUX PARIS-BREST 24 Dec 2022 5:30 AM (2 years ago)

La crème mousseline est la cousine de la crème au beurre. À la différence, que nous devons commencer par cuire une crème pâtissière. Il faut la laisser refroidir mais il ne faut pas qu'elle soit froide afin d'y incorporer le beurre pommade au batteur électrique.Le beurre et la crème doivent être à la même température. Si elle est trop chaude, le beurre va fondre. Si elle est trop froide, le

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PRALINÉ NOISETTES MAISON 24 Dec 2022 5:22 AM (2 years ago)

Pour 600 ml de praliné3 1/4 tasses (450 g) de noisettes entières1 1/2 tasses (300 g) de sucre 1/2 tasse (125 ml) d'eau1 pincée de fleur de selPréchauffer le four à 400 F (200 C).Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les torréfier au four pendant 10 minutes.Dans une casserole mélanger le sucre et l'eau et faire cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel

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GÂTEAU AUX POIRES CARAMÉLISÉES AU VIN ROUGE 16 Nov 2022 5:55 AM (2 years ago)

Ce gâteau parfumé et fruité est une copie de la torte aux prunes de Marian Burros , l'une des recettes les plus populaires du New York Times. Mais au lieu de prunes, ce gâteau moelleux au beurre (ici, relevé d'un peu de cardamome et de zeste de citron) est garni de poires caramélisées au vin rouge. Comme l'original, il est bon servi nature ou avec de la crème fouettée ou de la crème sure en

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TAGLIATELLES AUX CREVETTES, COURGETTES ET SAFRAN 10 Nov 2022 2:27 AM (2 years ago)

Ma belle-soeur est venue nous rendre visite en rentrant d'un voyage en Italie. Comme je travaillais, elle nous a préparé cette recette vénitienne avec des tagliolinis (des tagliatelles très fines). Ces pâtes ont été un gros coup de coeur que je me suis empressée de refaire déjà deux fois depuis son départ.La sauce est délicate et c'est un superbe mariage avec les crevettes et les

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MUFFINS AUX POMMES 18 Oct 2022 4:54 AM (2 years ago)

Un classique d'Automne que j'ai fait faire à mes élèves, qui étaient plus que ravis et fiers de partager avec mes collègues.J'en ai refaits à la maison pour mon ado qui les mange par deux.Si vous croulez sous les pommes, vous pouvez multiplier la recette et congeler individuellement les muffins.Pour 12 muffins : 2 tasses (300 g ) de farine 3/4 tasse (150 g) de sucre 1 et 1/2 c. à

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BUNDT AUX POMMES RÂPÉES, GLAÇAGE AU CARAMEL 2 Oct 2022 4:47 AM (2 years ago)

Ce gâteau est un énorme coup de coeur. Sa texture ressemble à un pouding gâteau. Il est à son meilleur si vous le dégustez tiède. N'hésitez pas à le réchauffer quelques secondes le lendemain (car il en restera, c'est un énorme gâteau).Si vous n'avez pas de Honeycrisp, remplacez-les par des Granny Smith pour conserver la saveur acidulée. Conserver le gâteau sous une cloche à gâteau, à

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TARTE AUX POMMES À CROISILLONS 23 Sep 2022 6:15 AM (2 years ago)

Nous sommes rentrés dans ma saison préférée, en terme de nourriture : Des soupes, des plats mijotés et des desserts aux pommes à profusion !La pâte à tarte est ici, super feuilletée, même si c'est une pâte brisée et la garniture aux pommes est à tombée.Si vous n'êtes pas très à l'aide avec la fabrication de la pâte à tarte, n'hésitez pas à en acheter à l'épicerie.Ce serait dommage de vous priver

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CLAFOUTIS AUX CERISES 8 Sep 2022 2:55 AM (2 years ago)

Il y a quelques années, j'avais reçu en cadeau le Ladurée Sucré ( j'ai aussi le Salé) et c'est le genre de livre dont on ne se sépare jamais. Je l'ai réouvert pour retrouver la recette de leur fameux clafoutis. Cette fois ci, je n'ai pas dénoyauté mes cerises parce qu'avec des cerises entières, votre clafoutis aura plus de saveur (grâce aux noyaux) et les cerises rejetteront moins de jus.

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PAIN AUX BANANES HYPER MOELLEUX 27 Aug 2022 2:45 AM (2 years ago)

Une recette de rentrée scolaire, car il n'y a rien de meilleur que du pain aux bananes dans la boîte à lunch, pour la collation, ou pour le petit déjeuner pour bien démarrer la journée.Ce pain aux bananes hyper moelleux combine la richesse d’un gâteau quatre-quarts à la texture d’un pouding au pain. Il est caractérisé par un parfum subtil de noix de coco, mais si vous n'aimez pas cela,

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CANNELÉS BORDELAIS 21 Aug 2022 7:14 AM (2 years ago)

Mon ado est incapable de résister aux cannelés. Je n'ai pas besoin de les compter avant d'aller me coucher le soir. Quand je me lève, il est assez visible que le plat a pris une méchante claque durant la nuit !Cette recette est juste parfaite : Les cannelés sont croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur. Ils sont très vanillés et parfumés au rhum.Les cannelés se congèlent

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COBBLER AUX MÛRES 14 Aug 2022 3:13 AM (2 years ago)

C'est le temps d'aller ramasser les mûres. Je n'ai pas eu à le faire puisque qu'elles m'ont été offertes par mon amie Isabelle qui en a plein chez elle.J'ai donc préparé des cobblers en portions individuelles car je trouve cela plus pratique à servir et plus équitable pour ceux qui partagent ce dessert. Vous pouvez bien entendu le préparer dans une moule de carré de 8 po (20 cm).Je vous conseille

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FOCCACIA AUX TOMATES CERISES 12 Aug 2022 3:02 AM (2 years ago)

J'ai préparé cette foccacia pour une journée pique-nique autour de la piscine et c'était pas mal bon, en plus d'être bien pratique à transporter. L'ado qui "n'aime pas les tomates", en a repris plusieurs fois.La foccacia est bien parfumée et est super moelleuse.Vous pourrez la servir pour l'apéro, en accompagnement d'une salade ou d'une soupe.Pour 6 personnes1 1/4 tasses (310 ml) d' eau tiède12 g

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TOMATES CERISES RÔTIES AU MIEL SUR FÉTA FOUETTÉE 7 Aug 2022 5:31 AM (2 years ago)

J'ai une récolte importante de tomates cerises chaque jour et elles sont mangées au fur et à mesure la plupart du temps. Cette fois-ci, j'en ai réservées pour faire cette recette vraiment simple et qui ne prend pas de temps à préparer.Cela fera une belle entrée ou un dîner léger.Le miel, ici accentue la douceur des tomates des tomates cerises. Vous pourrez servir ce plat dès que vous aurez fini

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