Blog - okostojas.blog.hu - A főzés tudománya
General Information:
Latest News:
Gesztenyefelfújt, vagy amit akartok 21 Jan 2013 | 03:08 am
Hello, blog! Errefelé még tart a kacsazsír, az epehólyagra veszélyes egyéb ételek és a gesztenye szezonja. A megunhatatlan gesztenyetortát sem untuk meg, de akadt másik, krémtelen kedvenc is. Hozzáva...
Jin-jang keksz hibiszkuszvirággal (VKF! #50) 24 Jul 2012 | 05:30 pm
Ez egy lila-fehér keksz. A fenti állítás nem egyfajta szürrealista manifesztó, nem szómágia, és nem is holmi optikai csalódásra hivatott utalni, hanem egy konyhai kísérlet hőn áhított eredményét jelz...
Csokis földimogyoró-parfé 4 Jul 2012 | 04:29 am
Negyed óra alatt emberi fogyasztásra alkalmassá tenni a kocsikenőcsöt? Igen, ez tényleg lehetséges! Csak most, csak itt, csak nektek! Africana szelet. Megvan? Nna, ez egyáltalán nem olyan sz?r. Konkré...
Molekuláris marcipánkeksz 24 Mar 2012 | 10:09 am
A rengeteg macaron és szalaggal átkötött kekszstóc hatására lassan, de biztosan érlelődik bennem a gondolat, hogy megragadok egy féltéglát, és bezúzom a képernyőt. Íme, az alternatíva mandulára és kek...
Mokkás csigakeksz karamellkrémmel 21 Jan 2012 | 01:17 pm
A literális és metaforikus ébresztő elengedhetetlen kelléke a koffein, amelynek süteményben mért szintjét mi mással növelhetnénk, mint csokival - a függők némi kávéval is. Illatos, vékony, roppanós, t...
Alternatív gesztenyeszív: gesztenyés ostya vaníliás gesztenyehabbal és gyömbéres málnavelővel 14 Jul 2011 | 10:07 am
Bevezetés Ha választani kell az ehető termések (bölcsészeknek: gyümölcsök :) közül, nálam a gesztenye a meggyel és a naranccsal együtt benne van az első háromban. A Prima Maroni Kft. és a SPAR Csopor...
Gesztenyés ostyakavalkád 14 Jul 2011 | 09:57 am
Hét lefagyasztott tojásfehérje, 32,5 dkg gesztenye, kilenc tepsi ostya. A gesztenyés receptverseny kísérleteit örökítem meg itt, mert ezek sem rosszak, csak a koncepcióhoz (mert olyan is volt :) nem i...
Omlós tésztatáska tetszőleges töltelékkel 3 Jun 2011 | 05:26 am
A fedeles töltött tésztáknál, mint a derelye, ravioli vagy calzone alapból felmerül a létjogosultságot firtató kérdés: minek olyat sütni, amibe úgysem fér elég töltelék? Az adekvát választ a hozzám ha...
Molekuláris mousse, avagy már a csokoládét is vizezik 29 May 2011 | 02:19 am
Az Akadémiai Kiadó jóvoltából hozzájutottam a Konyhatudomány sorozat két darabjához, amelyek közül Hervé This és Marie-Odile Monchicourt A tökéletes ebéd című, beszélgetős kötete a molekuláris gasztro...
EKG-sütemény 19 May 2011 | 07:28 am
Lényegtelen, hogy a Rama Tavaszi sütemények című receptfüzete szerint arany-ezüst sütemény, póriasabban pedig narancsos-kókuszos - a kép magáért beszél :) Az eredeti is biztos jó, de az egyensúlytészt...
