Blogfa - food.blogfa.com - مهندسی علوم و صنایع غذایی
General Information:
Latest News:
آووکادو 3 Jun 2010 | 12:56 am
آووکادو آووکادو نام درخت و میوهٔ آن درخت است. این درخت در مناطق گرم و استوایی می‌روید و میوه‌ای سبز رنگ با هسته‌ای درشت دارد. آواکادو (پرسی آمریکانا) درختی است که میوهٔ آن در گونهٔ گیاهان گل‌دار طبق...
کنسرو سازی 13 May 2010 | 06:42 am
روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر س...
شیرهای تخمیری 2 Apr 2010 | 03:34 am
تخمیر شیر یک روش نسبتا ساده، ارزان و ایمن برای نگهداری آن می باشد. تاریخچه شیرهای تخمیر شده بسیار قدیمی بوده و منشا اصلی آن ها را آسیای مرکزی می دانند. به تعدادی از این فرآورده ها، خواص دارویی- درمانی...
کومیس 2 Apr 2010 | 03:32 am
کومیس یک نوشیدنی شناخته شده در روسیه و آسیای غربی است. این نوشیدنی در مغولستان آیراگ نامیده می شود. این محصول به شکل سنتی از شیر مادیان تولید می شود. کومیس حاوی 0.7% تا 1% اسید لاکتیک، 0.7% تا 2.5% ال...
كفير چيست ؟ 2 Apr 2010 | 02:42 am
كفير چيست ؟ كفير يك نوع ماست نوشيدني است كه خاستگاه آن كوه هاي قفقاز واقع در اتحاديه جماهير شوروي سابق مي باشد . اولين توليد كنندگان آن چوپانان قفقازي بودند كه توانستند اين نوشيدني خوشمزه را از دانه ه...
ارزش غذایی کشک 2 Apr 2010 | 02:36 am
شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می شود. در واقع می توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب المثل‌های فراوان...
مهندسی معکوس چیست؟ 19 Mar 2010 | 05:12 am
اگر سابقه صنعت و چگونگی رشد آن در کشورهای جنوب شرقی آسیا را مورد مطالعه قرار دهیم به این مطلب خواهیم رسید که در کمتر مواردی این کشورها دارای ابداعات فن آوری بوده اند و تقریبا در تمامی موارد کشورهای غر...
طرح ریزی واحد های صنعتی چیست ؟ 19 Mar 2010 | 05:08 am
طرح ریزی واحدهای صنعتی عبارت است از برنا مه ریزی،طرح،بهبود وپیاده سازی سیستم های استقرار و حمل و نقل موادی به نحوی که حداکثر کارایی حاصل شود. منظور از طرح استقرار چیدمان منسجم و هماهنگ تجهیزات و ماشی...
كارآيي نيسين روي باكتري باسيلوس سرئوس مقاوم به برخي از مواد نگهدارنده در پنير 24 Feb 2010 | 06:31 am
چكيده افزايش رشد ميكروبي در غذاها به سلامت افراد و به اقتصاد ملي ضرر مي‌زند. همچنين افزايش جمعيت نياز به حفظ كيفيت و سلامتي محصول در مدت طولاني‌تر را براي مصرف كننده ايجاد مي‌كند. نيسين يكي از مواد ن...
كاربردهاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي 23 Feb 2010 | 08:57 am
مطالعات صورت گرفته نشان داده است كه جمعيت جهان تا اواسط قرن حاضر، دو برابر خواهد شد و اين در حالي است كه اكنون نيمي از كودكان جهان از غذاي كافي محروم هستند. همچنين فشار از طرف مصرف‌كنندگان، خصوصاً در ...
