I pangoccioli 24 Apr 2013 | 11:20 am

I pangoccioli, a dir la verità, non mi hanno mai ispirato, né attratto, il perchè non lo so... forse perchè tutto ciò che di lievitato è industriale, preferisco farlo da sola. E nemmeno so se questi ...

Pane con farina buratto idratato al 100% 10 Apr 2013 | 12:36 pm

Eccomi di nuovo, ogni tanto torno... e di nuovo con un pane. Fare il pane, in effetti, non è che mi piaccia più che fare altri lievitati. Anzi, se devo dirla tutta, preferisco fare croissant, pizza, g...

Pane di grano duro con lievito madre e autolisi 7 Jan 2013 | 12:31 pm

La farina stava là, tra le decine di pacchi che ho in casa, di tutti i tipi, dall'ultimo corso in sicilia, regalo di due amiche. Mi avevano detto: Paoletta, la provi? Così ci dici se è una buna farina...

Pandolce fruttato 24 Dec 2012 | 01:13 am

Questo pandolce fruttato, natalizio e anche un po' stregato, mi è venuto in mente durante il giro dei corsi, eravamo ad Ancona, ultima tappa fattoria Fontegeloni. Sarà stata l'aria già natalizia, le ...

Ciabatta al 90% di idratazione e pizza con farina di Enkir 27 Jul 2012 | 03:12 pm

Con la ciabatta avevo un conto aperto, precisamente dal 2007, poco prima che aprissi il blog. Non vi annoio col raccontarvi quel che è successo da allora a oggi, è tutto scritto bel blog! E' stato il ...

Pane con lievito madre (o a lievitazione mista) 19 Apr 2012 | 12:10 am

Felice come una Pasqua! 17 Apr 2012 | 02:42 am

Pasta fritta con lattuga: schon-zai-go-son (di Primavera) 27 Feb 2012 | 11:18 pm

Quello che abbiamo fatto, quello appena fatto e quello che faremo... 23 Jan 2012 | 10:29 pm

Tacchinella ai Chicchi d’uva 31 Dec 2011 | 11:18 pm