Cantonese Recipe Videos 香港食譜影片網 6 May 2010 | 10:43 pm

一魚四味 - 豆醬魚雲 鬼馬魚崧 薑葱灼魚皮 鯇魚片粥 6 May 2010 | 07:08 pm

菜式：豆醬魚雲、鬼馬魚崧、 薑葱灼魚皮、鯇魚片粥 豆醬魚雲 材料: 鯇魚頭1個、京葱50克（切段）、中芹1棵（切段）、薑絲/紅椒絲各20克、蒜片10克 調味料： 普寧豆醬/生抽/花雕各1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水1/2杯、生粉水適量 做法: 1.魚頭用生粉捽勻，冲淨後劏開兩邊再切件，加入適量生粉撈勻。 2.燒滾油至140℃，逐件放入魚頭，以大火炸至黃金色後盛起。 3.開大火燒熱油，爆香...

清燉八寶乳鴿湯 4 May 2010 | 01:34 am

肥媽老友記 清燉八寶乳鴿湯

砵仔田雞飯 2 May 2010 | 03:10 am

今晚食乜餸《砵仔田雞飯》 食譜: 砵仔田雞飯 材料: 田雞3-4隻斬件，冬菇6隻浸透、切半，蔥粒2湯匙，米220克，清雞湯1-1杯半，薑蓉1湯匙，紅蘿蔔切幼粒2湯匙，芹菜, 切幼粒2湯匙 調味: 田雞：薑汁1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙 做法: 1.米洗淨濾淨水，放碗內用清雞湯蓋面浸4小時 。然後濾淨。 2.田雞沖淨抹乾，與醃料拌勻待20分鐘 。其他配料切好。 ...

金銀蛋鹹雞粥 27 Apr 2010 | 05:47 pm

肥媽老友記 CH06C 金銀蛋鹹雞粥

香甜菠蘿沙冰 (肥媽老友記) 20 Apr 2010 | 03:49 pm

肥媽老友記 CH05C 香甜菠蘿沙冰

熊貓三文治 麪包飛邊 刨碎麪包糠 15 Apr 2010 | 03:19 pm

單吃麪包會覺得單調，如果再花些心思為麪包變換造型，相信小朋友更喜歡！其實市面上有些造型可愛的麪包切刀，可切出不同形狀，飛邊切粒都無難度！ 查詢： city'super（ 2375 8222） 四格麪包盒做出如麻雀牌大小的麪包，放入餡料及麪包，加蓋一壓就搞掂。$120 熊貓三文治切刀， 麪包印上圖案，又可將餡包在裏面，兼切去 麪包皮。$118 廚師：陳莉敏 Queenie （美顏食譜作者及美容...

冬瓜薏米水 11 Apr 2010 | 05:39 pm

薏米去酸味　煲水飲完包你瘦 薏米分生和熟，熟薏米是經爆炒，脹卜卜似爆穀。用來去水腫最好用生薏米，但在乾燥過程中會加化學物，令其乾燥且可防腐，洗得不乾淨，煲出來的薏米水就會有酸味。 要去除這層有害物質，可用熱水洗一洗，會見到薏米水變濁，然後將薏米放在水喉下冲洗乾淨，再浸水一小時，讓薏米吸飽水就會快些煮腍，然後將 1杯已處理的薏米放入一煲水中煲至滾起，加 1斤連皮連籽冬瓜，煮滾後收細火煮一小時，加...

飲湯唔油膩保鮮膜去油 24 Mar 2010 | 12:17 pm

飲湯唔油膩　保鮮膜去油 好多人都鍾意飲湯，不過最怕有層肥油，原來撇油都有幾個方法！ 1.保鮮膜去油法 將湯盛大碗中，冚保鮮紙後放雪櫃雪 1小時，拿走保鮮紙時油脂貼實保鮮紙上齊撇走。 2.冰敷法 用廚房抹紙包住冰塊，然後在湯面上輕抹，油脂一遇冷會凝固，就會黏在抹紙上。 3.隔油湯壺 這個 OXO的隔油湯壺，只要將活塞塞在壺嘴，倒入湯，上面的隔層連湯渣都隔埋，而壺嘴特低，有油就會浮面，一邊...

鹽醃苦瓜 出水去苦味 2 Mar 2010 | 06:44 pm

鹽醃苦瓜　出水去苦味 2010年03月02日 [轉載/蘋果日報] 方法一︰去白膜—將苦瓜切開兩半去瓤去籽後，連同瓜殼上的白色薄膜亦要刮走，因為這層薄膜帶苦澀味。 方法二︰鹽醃法—將苦瓜切片後，灑上粗鹽醃 15分鐘後，苦瓜會出水，同時將苦味帶走。 方法三︰浸冰水—亦可將苦瓜放入冰水浸 15分鐘，不但可將苦味洗走，同時令質地更爽脆