Blogspot - manimpasta.blogspot.com - Alchimie in cucina
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Latest News:
Pane arabo con il lievito madre 6 Jul 2013 | 12:00 pm
Non si tratta di una mia ricetta, l'originale è qui dall'amica cassandra, la scrivo anche qui in quanto si tratta di un esperimento assai riuscito, perchè gli esuberi di lievito madre, soprattutto in...
Involtini di pesce spada 25 Jun 2013 | 10:57 am
Nelle nostre pescherie si trovano in questo periodo dei bei tranci di pesce spada, la polpa di un rosa pallido è poco grassa, molto adatta ai gusti di questa cucina, di recente ne ho preso una fetta...
Pane di semola rimacinata con lievito madre. 5 May 2013 | 02:05 pm
Ci ho impiegato parecchi mesi a codificare, cioè elaborare la mia personale procedura, per ottenere un pane di semola rimacinata ben alveolato, ben cotto e soprattutto saporito con il mio lievito madr...
Antipasto di asparagi e speck 14 Apr 2013 | 11:19 pm
Sfiziosissimo per il gusto e da assaporare già con gli occhi, per via della forma e del colore, questo antipasto primaverile di asparagi e speck completato, secondo il più classico dei matrimoni, dall...
Marmellata di Limoni 17 Mar 2013 | 11:54 am
E' il periodo giusto per fare la marmellata di limoni. Come molti di voi sapranno le uniche vere marmellate sono quelle di limoni e arance, le altre sono confetture, questo a dire degli inglesi. Per....
Focaccia alle mele con lievito madre 23 Feb 2013 | 04:37 pm
Diamo luogo all'ennesima ricetta provata con il lievito madre. Ancora un impasto no knead, quindi un non-impasto per questa deliziosa focaccia alle mele. Facile, veloce e soprattutto buona. Occorrent...
Pan brioche no knead con lievito madre 21 Feb 2013 | 01:22 am
Scrivo poco è vero, ma le mie sperimentazioni si sussieguono a catena dopo la nascita della mia pasta madre. In tanti la usano da anni, ma per me una scoperta recente che ha un po' rivoluzionato la mi...
Fregola sarda con crema di asparagi, speck e zafferano 20 Feb 2013 | 11:52 pm
Potete usare per questa ricetta lo speck o la pancetta, dipende dal vostro gusto. A me piace giocare con i sapori regionali e celebrare estemporanei matrimoni di gusto. Si tratta di sposalizi che dura...
Crackers con pasta madre 11 Feb 2013 | 11:55 am
I rinfreschi del lievito madre producono un eccesso di pasta che è un peccato gettare via, un modo per utilizzarla è farne dei crackers. Si potrebbe pensare che occorra tanto tempo e invece sono veloc...
Farsi il lievito in casa: la pasta madre, cose da sapere. 9 Feb 2013 | 11:01 am
Dopo anni di lievitazione classica con il lievito di birra, grazie al web, sono arrivata alla conclusione che i miei prodotti da forno verranno meglio se fatti lievitare con la pasta madre, non avendo...
