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Beringela recheada com molho de cogumelos e gnocchi 27 Oct 2010 | 06:53 am
Gnocchi 1 kg de batata vermelha 150g de requeijão 200g de farinha 3 gemas de ovo Salsa Sal e pimenta q.b. Assar as batatas com casca, polvilhadas com sal. Retirar a pele das batatas e passar no pas...
Bife tártaro 23 Sep 2010 | 08:32 am
Tártaro 500 gr de bife do lombo ou da vazia 5 gr de gengibre Flor de sal Pimenta Pique o bife e o gengibre e envolva muito bem os ingredientes. Tempere com um pouco de flor de sal e a pimenta. Toma...
Espuma de batata 8 Sep 2010 | 09:07 am
Espuma de batata (sifão de 1 lt) 500 gr de batata 250 gr de natas 200gr de água onde cozeu a batata 70 gr de azeite Coza as batata as batatas e reduza a puré. Triture as batatas e incorpore os ingre...
Espuma de ruibarbo e rabano com espargos salteados, alcachofra, portobellos e tomate cereja 15 Jul 2010 | 08:08 am
Espuma 500 gr de rábano 100 gr de ruibarbo 200 ml de natas Coza o rábano e o ruibarbo em água com sal. Retire a água e triture os legumes com a varinha mágica e vá adicionando as natas aos poucos. ...
Garoupa ao vapor e legumes em vácuo 17 Jun 2010 | 09:09 am
Caldo de peixe 1000 ml de água 1 cebola picada 3 dentes de alho 2 cenouras às rodelas 20 gr de tomilho 50 gr de aipo 2 alhos francês Sal e pimenta Azeite Cabeça e espinhas da garoupa Faça um fundo c...
Micogrower 15 May 2010 | 08:41 am
Para terem uma ideia de como é fácil plantar os cogumelos em casa, publico estas imagens, para que sirvam de incentivo a todos aqueles que de facto se interessam por este tipo de fungo. Um saco como e...
Açorda de espargos selvagens com cogumelos setas e redução de vinho tinto 13 May 2010 | 09:15 am
Esta receita foi preparada com cogumelos produzidos em minha casa. Após uma visita à Feira da Primavera, em Vila Nova de Gaia, trouxe para casa um saco com um composto, onde os cogumelos crescem. A pr...
Porco Kakuni, com creme de castanhas em caldo aromático de chá verde e grelos 21 Apr 2010 | 08:53 am
1 colher de sopa de óleo 1,2 kg de barriga de porco 1 1/2 de arroz integral 1 1/2 de saké 1/4 de chávena de molho de soja 2 colheres de sopa de açúcar Aqueça o forno a 120º. Leve um tacho ao lume que...
Sabores de Primavera no Parque de Natureza de Noudar 7 Apr 2010 | 08:24 am
Hoje trago até todos, as receitas que foram confeccionadas no Parque de Natureza de Noudar no fim de semana de 27 de Março, a propósito do evento Sabores de Primavera. Começamos por servir, uma entra...
Sabores de primavera 17 Mar 2010 | 09:50 am
A nouvelle Cuisine, junta-se ao Parque de natureza de Noudar para criar um menu de primavera. No dia 27 de Março, serviremos um almoço de degustação a todos aqueles que connosco queiram partilhar este...
