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Ice Mooncake 冰皮月餅 (自製冰皮 自製奶皇餡) 21 Aug 2013 | 02:36 pm
Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (上) Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (下) 冰皮月餅 材料: 冰皮: 3安士 榚粉(炒過o既糯米粉) 1安士 粟粉 2安士 糖 1安士 牛油 8安士 奶 奶皇餡: 1安士 麵粉 2安士 吉士粉 1安士 粟粉 4安士 糖 15安士 奶 2隻 蛋 1安士 牛油 P...
金莎奶黃月餅 21 Aug 2013 | 02:34 pm
金莎奶黃月餅 金莎奶黃月餅 材料 餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量 餡料： 麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克 做法 1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。 2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶...
黑芝麻冰皮月餅 (冰皮粉) 21 Aug 2013 | 02:32 pm
喜迎中秋（黑芝麻冰皮月餅） Hong Kong Style Snow Skin Mooncake 材料: 冰皮粉 100克、固體油 6克、滾水 136毫升、黑麻沙 1湯匙、冰皮餡料（每粒） 30克、粟粉適量 做法: 1.冰皮粉及固體油放入碗中，倒入滾水，攪拌混合成糰。 2.鋪好食物袋，放上糰搓成長條形，切成 2等份。其中一份加入黑麻沙，繼續於食物袋搓勻，成為雲石色糰。 3.將剩低的糰一同平均分...
自製梅酒 / 泡浸梅酒 / 梅酒DIY 8 Apr 2013 | 01:58 pm
自製梅酒 / 自家製梅酒 / 泡釀梅酒 / 梅酒DIY / Homemade Plum Wine / DIY Plum Wine 自製梅酒 每年四至五月，就是泡製梅酒的時候。 材料： 青梅子 1kg 冰糖 500g (可選用蜂蜜或黑糖, 不可用白砂糖。) 雙蒸 1000ml (可選用米酒,玉冰燒、三蒸或日本清酒。) 這是網主嘗試後，最滿意的配搭 (青梅子 + 冰糖 + 雙蒸 的配搭, 最清甜似...
醃浸咸柑桔 21 Feb 2013 | 11:22 am
SOFAR蘇GOOD過牛年 - 浸咸柑桔 /浸鹹柑桔 阿蘇親身示範醃浸咸柑桔，四季桔循環再用，化身潤喉極品咸柑桔 材料： * 柑桔/四季桔數粒 * 密封瓶一個 * 粗鹽適量 醃制方法： 1. 把柑桔放入瓶排一層，"椗"向上 2. 放粗鹽入瓶，再加入一層柑桔入瓶，一層粗鹽一層柑桔入瓶，再加鹽入瓶直至滿 3. 把密封瓶關好 4. 封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存半年以上至鹽全化為水，...
煎蘿蔔糕 (蘇施黃) 5 Feb 2013 | 12:33 pm
煎蘿蔔糕 (蘇施黃) 阿蘇教怎樣煎芋頭糕,蘿蔔糕
羊腩煲 (私家廚房) 5 Jan 2013 | 05:20 am
暖笠笠羊腩煲 02hr30min 製作難度：★★★☆☆ 材料 羊腩 1斤（斬件）、馬蹄 12粒、冰豆腐 3至 4塊、薑片 8片、蒜茸 2茶匙、有機腐乳 6件、豉醬 2湯匙、生粉水適量、葡萄籽油 3湯匙 調味料： 水 4杯、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、冰糖/紹酒各 2湯匙 做法 1.煮滾一煲水，加 2片薑，放入羊腩燙 5分鐘，撈起瀝水後，將毛及燒黑的皮剪走備用。 2.另用中火燒熱瓦煲，加葡萄籽...
薑葱炒蟹 (大師姐) 9 Sep 2012 | 05:44 pm
薑葱炒蟹 Chinese Pan Fried Ginger and Scallion CRAB 薑葱炒蟹 材料（4人用）： 花蟹或肉蟹 600克 花生油 3杯 豆粉或粟粉 80克（撲粉用） 炒蟹材料： 蒜頭 2粒（切片） 乾葱 6個（切片） 薑 6片 油 1 1/2湯匙 炒蟹醬料： 大孖即
意大利芝士杯 (Ricky Cheung) 9 Sep 2012 | 04:15 pm
意大利芝士杯 Italian Cheese Tart 意大利芝士杯 材料 Ingredients（二人分量） Parmesan芝士碎： 30克 Mascarpone芝士： 50克 香辣沙樂美腸（切碎）： 15克 羅勒葉（切碎）： 4克 車厘番茄（切角）： 2粒 做法 Steps 1.將 Parmesan芝士撒在烘焙矽膠上，做成 4個約 6cm直徑的圓形。 2.放入 150℃的焗爐焗 10分鐘...
葱油拌麵 (馮美基) 17 Jul 2012 | 08:58 am
青椒皮蛋 Green pepper and preserved eggs 青椒皮蛋 材料 皮蛋(切成四邊) 2 隻 青辣椒(去籽、切粒) 3 隻 蒜頭(剁茸) 3 顆 醬汁 蔭油膏 1 1/2湯匙 糖 2 茶匙 辣椒乾 1/2 茶匙 麻油 2茶匙 凍水 1/2 湯匙 做法 辣椒炒至軟身 與蒜茸和醬汁混和。 淋在皮蛋之上。 貼士 我是用溏心皮蛋，如果發現蛋黃是硬身的，可選擇將皮蛋切粒。 用...
