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新生ワカメ：宇和島市蒋淵（こもぶち）より 15 Feb 2013 | 11:35 am
宇和島市蒋淵（こもぶち）より、新ワカメが届きました。ワカメは寒いときが美味しい。なんと５ｋｇあります。毎年、この時期になると送ってくれます。蒋淵では、ワカメをはじめ、ヒジキ、岩牡蠣などの栽培漁業も盛んに行われており、それらの海産物は、産地直送も行われている。「こもねっと」乾燥ワカメや、塩ワカメの戻しとは、まったく違います。歯ごたえが良い、香りが良い。酢に物、サラダ、しゃぶしゃぶ、味噌汁、筍の煮物と...
春筍コース始まります。 5 Feb 2013 | 09:16 pm
２０１３年、春たけのこのコース。キメが細かく、アクがなく、まるでスイートコーンのような香り。春でなければ味わえない極上の筍です。今年も春筍のコースを始めます。今年は、魚だけではなく、鶏肉た豚肉とも合わせて、よりコクのあるコースにしました。期間は２月１２日（火曜日）から３月末日まで。要予約（３日前までに）人数は、料理の都合上８名様まで。お一人様２８００円。詳細は⇒http://amaranth7up...
ハコフグ：ハリセンボン：ブダイ 1 Nov 2012 | 09:52 am
ハコフグハリセンボンブダイ宇和島蒋渕で、篭漁に入った魚たち。「蒋渕daより」のヒッチーさんが持ってきてくれました。
松茸コース料理はじめます。 24 Sep 2012 | 09:04 pm
今年も松茸コース料理を始めます。９月２８日（金）から１０月末日までを予定しています。◆前菜：季節のものと、松茸の一品の二種。◆お刺身：その日の良い魚◆鯛の松茸蒸し◆焼き松茸・・季節野菜、シメジ、魚介・鶏肉の串焼き付き 卓上で炭焼き◆松茸茶碗蒸し◆松茸のエビすり身挟み天ぷら◆松茸の土瓶蒸し◆松茸ご飯 または松茸おこわ松茸と相性の良いハモや、栗も使用します。主な食材松茸、栗、ハモ、エビ、シメジ、鯛、...
