Kvalimad - kvalimad.dk - Kvalimad - Et site om kvalitetsmad
General Information:
Latest News:
Grøntsagspasta i krydderolie - baseret på squash / zuchinni 19 Jun 2013 | 07:43 pm
Man behøver ikke spise pasta som tilbehør til sin mad. Har man et juliennejern, eller lidt evner til knivhåndtering, kan man lave et tilbehør med meget mere smag. Forskellige grøntsager snittet i lang...
Franske ærter med glace 6 Jun 2013 | 03:00 pm
Et simpelt og meget meget lækkert tilbehør er franske ærter. Hvis man lige tilføjer en fond og koger den ind bliver de endnu bedre. Kraftigt i smagen og et perfekt tilbehør, men det er også en ret i s...
Rejer a la Rogacki - tigerrejer med pinjekerner 4 Jun 2013 | 03:14 pm
Et af mine yndlingssteder i Berlin er gaderestauranten Rogacki. Man står op og spiser, der er en frygtelig larm og maden bliver lavet lige ved siden af. Det er et skønt sted. En af mine yndlingsretter...
Omelet royal med flødestuvet spinat 3 Jun 2013 | 02:55 pm
Det vender sig i mange når man siger ordet "spinat". Men det kan smage rigtigt godt hvis man laver det rigtigt. Som fx at komme det i en omelet. Her er en ret jeg spiser til morgenmad. Den mætter læng...
Teknikken bag lamineret dej som bruges til wienerbrød, butterdej, croissant osv. 4 May 2013 | 06:35 pm
Lamineret brød laves ved at lave en bolledej som man folder sammen med smør i hvert lag. Der er forskellige måder at gøre det på. Ved hjælp af croissanter viser jeg her hvad konsekvenser de forskellig...
Croissant bagt på smør og pain au chocolat 4 May 2013 | 05:35 pm
Noget af det allermest svære man kan bage er en lamineret dej. Også kaldet en wienererdej her i Danmark. "Danish pastry" kaldes den sjovt nok hvis man taler engelsk. Den ultimative udfordring er crois...
Birkes, thebirkes, københavnerbirkes, frøsnappere 15 Apr 2013 | 04:25 pm
Opskrift med video - Birkes og thebirkes bages stort set på samme måde, så jeg slår dem lige sammen til én opskrift. Der er dog væsentlige forskelle, såsom at der ikke er remonce i almindelige birkes.
Wienerbrød fastelavnsboller - cremeboller 9 Apr 2013 | 12:19 am
Opskrift med video - Fastelavnsboller med creme får vi alt for lidt. Det er synd kun at spise dem om vinteren! Men bageren vil jo ikke rigtigt sælge uden for sæsonen. Så her er en opskrift så du kan l...
Wienerbrød bagt på smør - spandauer med creme eller syltetøj 22 Mar 2013 | 12:15 am
Opskrift med video - Min yndlingkage når det kommer til wienerbrød er spandauer. Her viser jeg hvordan man kan lave dem selv.
Wienerbrød bagt på smør - basisopskrift og stænger 14 Mar 2013 | 02:00 am
Opskrift med video - Hvis du har været i udlandet og smagt deres wienerbrød, så ved du at det ikke kan måle sig med det danske. Men faktisk kan det danske wienerbrød være endnu bedre end det man køber...
