Latabledesandrine - latabledesandrine.com - La table de Sandrine
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Rouge Tartelette ....Fraise, Coquelicot et Pavot 25 Aug 2013 | 07:34 pm
Comme chaque été, un grand classique de la pâtisserie française que j'aime revisiter en dessert à l'assiette, avec l'association Fraise-Pavot-Coquelicot, vous l'aurez deviné la célèbre Tarte aux Frais...
Abricots du Roussillon, Romarin et Violette sur une Mousse de Riz à la vanille, Mikados de Meringue aux éclats de violette cristallisée 4 Aug 2013 | 08:33 pm
Avec cette chaleur omni-présente, je vous propose aujourd'hui un dessert à l'assiette très frais, léger, fruité et rafraichissant qui sera très apprécié en fin de repas. L'abricot du Roussillon est l'...
Amour de Pêche Blanche, Framboise, Rose et Dragée 28 Jul 2013 | 08:48 pm
La saison estivale est une période chargée pour tous les chefs pâtissiers, que ce soit en boutique ou en gastro puisque c'est aussi la saison des mariages. Cela peut donc aller de la traditionnelle pi...
Jardin de Basilic, Chocolat et Pignons de Pin... 21 Jul 2013 | 02:27 pm
Dans le Journal du Pâtissier d'octobre/novembre 2012 consacré au chocolat, j'avais noté une association de saveurs que je n'avais encore jamais testé ni goûté jusqu'à aujourd'hui. Un très joli dessert...
Fleur de pêche jaune et figue aux parfums de vanille et safran d'Askaoune 14 Jul 2013 | 09:06 pm
Ma participation au mois d'avril dernier au Festival International de la Gastronomie Française à Casablanca m'a permis de faire de belles rencontres parmi les Chefs Français, et Chefs Marocains, mais ...
Déclinaison du Gâteau Basque, une pâtisserie traditionnelle de saison revisitée version dessert à l'assiette 8 Jul 2013 | 10:43 pm
Avec la saison des cerises, j'ai eu envie de travailler sur le gâteau basque, une pâtisserie traditionnelle basque, de forme ronde, composée d'une pâte sablée croustillante, et d'une garniture moelleu...
Le Cheese-Cake revisité en version chocolatée et féminine 30 Jun 2013 | 10:11 pm
Si il ya bien un dessert que j'ai du mal à apprécier, c'est le célèbre Cheese-Cake très tendance depuis quelques temps. Je n'aime ni sa texture, ni le goût que je trouve souvent fade. Mais comme je n'...
Accord chocolat-pistache dans une soupe glacée de cerises Burlat aux épices 23 Jun 2013 | 10:15 pm
Le temps des cerises est arrivé...doucement mais surement avec l'envie de réaliser de nouveaux desserts gourmands et designs, autres que le traditionnel clafoutis. Ce petit fruit rouge a l'avantage de...
Parce que le pruneau d'Agen se fait si rare en pâtisserie ... 16 Jun 2013 | 07:28 pm
Durant le mois de juin j'interviens pour le Comité Départemental du Tourisme du Lot-et-Garonne afin de mettre en avant leurs produits régionaux. J'aime cette région encore très nature, et surtout rich...
Religieuse "Miss Choc'Ananas Safran" qui sera prochainement publiée dans un ouvrage sur le safran 9 Jun 2013 | 10:57 pm
Cette semaine, je suis intervenue auprès d'un groupe de jeunes Chefs venus de différents horizons comme les Philippines, Brésil, Mexique, et au programme de cette belle journée des desserts à l'assiet...
