Ploetzblog - ploetzblog.de - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen
General Information:
Latest News:
Freier Platz im Baguette-Kurs 27 Aug 2013 | 07:19 pm
Gestern ist kurzfristig ein Platz im Baguette-Kurs frei geworden. Der Kurs findet vom 20.-21.9. in Ottendorf-Okrilla statt. Wer Interesse hat, sollte sich bis spätestens 29.8. (Donnerstag) bei mir pe...
Plötz im Radio 27 Aug 2013 | 07:09 pm
Heute lief bei MDR Figaro ein vierminütiger Beitrag über mein Hobby Brotbacken und mein Brotbackbuch. Ein bisschen fix geredet hab ich, aber ansonsten nachhörenswert… Ähnliche Beiträge: Bäckerlehrli...
Leserwunsch: Sauerteig-Ciabatta 24 Aug 2013 | 12:00 pm
Leserwunsch: Sauerteig-Ciabatta Ein Leser wünschte sich von mir ein reines Weizensauerteigbrot. Grobporig, feucht und aromatisch sollte es außerdem sein, wie ein gutes Ciabatta. Mit Ciabatta aber hab...
Roggenvollkornbrot nach Günther Weber 21 Aug 2013 | 12:00 pm
Roggenvollkornbrot nach Günther Weber Etwas hartnäckiger als die anderen Brote aus Günther Webers Buch “Gut Brot will Weile haben” war sein Roggenvollkornbrot. Das lag weniger am Rezept als daran, da...
Rezension: “Backen mit Buchweizen” von Modesta Bersin 19 Aug 2013 | 12:00 pm
Nach immer mehr Anfragen zu glutenfreien Broten habe ich mich entschlossen, selbst ein gutes glutenfreies Brot zu entwickeln. Um nicht bei Null anfangen zu müssen, wälze ich derzeit Literatur zum Them...
Mischbrot mit Hirse 17 Aug 2013 | 12:00 pm
Mischbrot mit Hirse Ziel war es, ein vollkornreiches Brot für meine Tochter zu backen, das trotzdem relativ locker und saftig ist. Neben Roggen- und Weizenvollkornmehl habe ich auf zwei Quellstücke a...
Bauernbrot nach Günther Weber 14 Aug 2013 | 12:00 pm
Bauernbrot nach Günther Weber Es hat mich von Beginn an angelacht, das Bauernbrot von Günther Weber. Weniger wegen seines Äußeren, vielmehr wegen Günther Webers Bemerkung in seinem Buch, das Rezept s...
Rezension: “Backen von Brot und Gebäck” von Ada Pokorny 12 Aug 2013 | 12:00 pm
In der inzwischen 7. und überarbeiteten Auflage des Buches widmet sich Ada Pokorny (1916-2008) dem Brotbacken aus ernährungswissenschaftlicher Sicht. Das Buch zeigt Wege auf, wie vor allem aus als nic...
Leserwunsch: Knäckebrot aus Roggen 10 Aug 2013 | 12:00 pm
Leserwunsch: Knäckebrot aus Roggen Eine unendliche Geschichte. Die Anfrage einer Leserin hat mich dazu animiert, mich an Knäckebrot abzuarbeiten. Frust war das Ergebnis. Seit Januar versuche ich nun ...
Kleiner privater Backkurs am 17.8. 8 Aug 2013 | 10:08 pm
Wer am 17.8. (übernächsten Samstag) von 9-15 Uhr noch nichts vor hat, kann zu mir nach Oberwiesenthal , in die höchstgelegene Stadt Deutschlands, reisen. Ich gebe für Freunde und Bekannte einen kleine...
