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しち十二候 マクロビオティック会席 18 Aug 2013 | 09:02 am
少し前ですが、六本木の「しち十二候」に行きました。 コンラッド東京の「風花」で料理長をされていた齋藤章雄氏が独立して開いたお店です。 以前コンラッドのお店に行った時に、マクロビオティックの懐石料理がとてもおいしくて感動したのですが、いつのまにかマクロのメニューがなくなってしまったので残念に思っていました。 そのおいしいお料理が、今は「しち十二候」でいただけるのです！ 「しち十二候」とは旧暦...
レモンクリームパスタ マクロビオティックレシピ 9 Jul 2013 | 08:07 pm
突然襲ってきた猛暑に、どう対応してよいのやら。 夏ってこんなに暑かったかしら！ 食欲も落ちてしまいがちな夏に、レモンの酸味がさわやかなレモンクリームパスタはいかがですか？ 意外な感じですが、とってもおいしいですよ！ お好みの野菜を使って作ってみて下さい。 ベジハムやシーフードなどを加えると、さらにおいしくなります。 ［材料］４人分 パスタ・・・５００ｇ 塩・・・小さじ１ オリーブオイ...
蓮根とにんじんのキンピラ 31 May 2013 | 07:57 pm
ありそうなのに今まで作ったことがなかった蓮根とにんじんのキンピラ。作ってみたら、なんておいしいのでしょう！味付けはしょうゆだけなのにやさしい甘みがあってホッコリしちゃいます。お弁当にもどうぞ。［材料］（４人分）にんじん・・・・・・・中１本（千切り）蓮根・・・・中１本（人参と同量）（イチョウ切り）ダシ汁・・・１００ｃｃとうがらし（好みで）・少々しょうゆ・・・適量ごま油・・・少々白ごま・・・少々［レン...
油揚げの蒲焼き マクロビオティックレシピ 29 Apr 2013 | 06:53 pm
油揚げの蒲焼きを作ったら、ちょっとうなぎの蒲焼きに似ているかも？と思って、作ってみました。娘たちは「ウナギみたい～！」と喜んでくれましたが、なにぶん普段あまりウナギを食べない人達なので...。まあ、うなぎとはちょっと違いますが、これがけっこうおいしくてはまります。山椒粉の風味がいい感じです！オーブントースターで簡単に作れるので、おかずがもう１品欲しい時やお弁当のおかずにもぴったりです。[材料]油揚...
ザ・リッツ・カールトン東京 タワーズグリル マクロビオティックメニュー 31 Mar 2013 | 06:55 pm
ザ・リッツ・カールトン東京 タワーズグリルのランチに行きました。いきなりですが、上の写真はデザートの葛粉包みの季節のフルーツあんまりキレイだったのでデザートを先にご紹介しちゃいました！では、お料理を最初から順番に。発芽玄米サラダ、全粒粉のクルトン、菜種油ヴィネグレット季節の茸包みロール白菜炊き、精進だしスープとパン豆腐の野菜ボロネーズ入りスフレ、マクロケチャップこのマクロビオティックメニューは３日...
油で揚げない大学芋 マクロビオティックレシピ 25 Feb 2013 | 06:45 am
大好きな大学芋を油で揚げずに作ってみました。これなら揚げる手間もかからないし、ヘルシーです。とってもおいしくできました！大学芋って、私は「おかず」だと思っていたのですが、「おやつ」かな？とちょっと疑問に思いました。家族に聞いてみたら、長女は「おかず」と言いましたが、夫と次女は「おやつ」だと言います。調べてみたら世間でもやっぱり２つの意見に分れていて、どちらだとはっきり区別できないようです。とりあえ...
サラダガレット マクロビオティックレシピ 22 Jan 2013 | 12:46 pm
お休みの日のランチに、そば粉１００％のガレットを作ってみました。いつもと目先の違うメニューで、家族全員ルンルンと楽しそう！一般的には卵を入れますが、卵を入れずに、とてもおいしいガレットができました。上にのせる具は、今回はサラダですが、ラタトゥイユとか、きのこのジェノヴェーゼソース、野菜の豆乳クリーム煮などもおいしいです。［材料］６枚分そば粉・・・１５０ｇＡ豆乳・・・２００ｃｃ水・・・１４０ｃｃ塩・...
ライスサラダ マクロビオティックレシピ 29 Dec 2012 | 02:30 pm
ワイルドライスを使ったライスサラダを作ってみました。華やかで、ちょっとオシャレなのでパーティーなどのおもてなし料理にも向きます。ワイルドライスは昔からアメリカインディアンが食べていたイネ科の水生植物で、プチプチした歯ごたえが楽しく、スープの具やピラフ、リゾットなどに使ってもおいしいです。大きな専門店までワイルドライスを買いに行かなければならないかな、と思ったら、最近は人気があるらしく、カルディなど...
ベジ餃子 マクロビオティックレシピ 21 Dec 2012 | 10:29 am
宅配でニラがたくさん届いたのでベジギョウザを作ってみました。いつもは油を使って焼くことはあまりしないのですが、今回はなたね油とごま油で焼いてみました。できたてあつあつ、皮はパリッと、中はジューシー、とってもおいしくできました！餃子は焼き方にちょっとしたコツが必要です。コツをつかめば、どなたでもおいしくギョウザを焼くことができますので、どうぞお試し下さい。[材料]約２５個Ａ豆ミート・・・１カップ（水...
大豆ミートでピーマンの肉詰め マクロビオティックレシピ 7 Nov 2012 | 06:58 am
お～！これはまさしくピーマンの肉詰め！！思わずニンマリしてしまうできばえでした。小さい頃、近所にお料理上手なおばさんがいて、ピーマンの肉詰めの作り方を教えてもらったことがあります。そんなことをなつかしく思い出しながら作ってみました。何十年ぶりに食べましたが、うんうん、この味！おいしい～！［材料］５～６個分Ａにんにく・・・・少々（すりおろす）玉ねぎ・・・・１／２個（みじん切り）しいたけ・・・２枚（み...
