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TSPAレポート#8：地元野菜たっぷりのヘルシーメニュー（国立市民講座）＜東京＞ 19 Aug 2013 | 05:00 am
先日、8/2に国立市民講座の料理講習会が エコール 辻 東京 辻日本料理マスターカレッジで行われました。 国立市が主宰する恒例の講座で、今年で１４回目を迎えます。 市担当者によると、毎年エコール 辻 東京が協力しているこの企画は大変人気が高く、 今年も申し込み多数のため、抽選で８０名の方が選ばれたとのこと。 「今年ようやく当たりました！」という喜びの声も聞かれ、 講習会への熱い期待が感...
TSPAレポート#６：慶州大学校の学生達の授業へ潜入！＜大阪＞ 8 Aug 2013 | 02:38 pm
今回、TSPAの活動として韓国の慶州大学校から2週間の短期留学で、 この辻調グループで学んでいる慶州大学校の学生の授業に取材へ行ってきました！ 私が取材したのは、日本料理の調理理論の授業で講義内容は会席料理でした。 気になるメニューはというと… ・煮麺 玉露だし ・鮎塩焼き 蓼酢 ・とうもろこしご飯 香の物 ・葛きり 黒みつ という盛りだくさんの内容でした！ 授業...
TSPAレポート#７：想像の繋がり～落語食堂の取材～＜大阪＞ 8 Aug 2013 | 12:52 pm
今回、私は「落語食堂」の取材をさせていただきました！ この「落語食堂」と言うのは、毎日新聞夕刊（関西版）で月に1回連載されているもので、 上方古典落語に出てくる料理を辻調グループの先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと落語、料理について対談を行うと言うものです。 そして、今回の落語食堂のお題は『蛇含草』と言うお話。 ご隠居の家を訪ねた男が、餅の大食いをする事になり、その後家に帰って苦し...
『'１３食博覧会・大阪』にて行われた「大阪食のコンクール」受賞報告 7 Aug 2013 | 07:32 am
『’１３食博覧会・大阪』にて行われた「大阪食のコンクール」にてさまざまな賞を受賞しました。 ■中国料理関係 日中協料理コンクール ＜内閣総理大臣賞＞ ＜関経連会長賞＞ 畑川 豊 ＜外務大臣賞＞ ＜食博覧会実行委員会専務理事賞＞ 中島 圭佑 ＜文部科学大臣賞＞ ＜大商会頭賞＞ 藤田 梢 ＜厚生労働大臣賞＞ ＜同友会代表幹事賞＞ 船渡 兼市 ＜経済産業大臣賞...
TSPAレポート#５：辻製パンマスターカレッジ学生によるパン販売レポート 18 Jul 2013 | 01:00 pm
7月10日 （水） みなさん、こんにちは！ 私たちは辻製菓技術研究所で学んでいる研究生5人組です！ これからこの場で私たちは、“地域”をテーマに記事を書いていきますので、よろしくお願いします。 さて、7月10日の放課後に【エコール 辻 大阪】辻製パンマスターカレッジの学生によるパン販売＜学生対象＞が辻調グループ学生センターで行われるということで取材に行ってきました。私たちは早めに会場へ向かったの...
TSPAレポート#４：思いの伝え方、感じ方（料理マスターズブランド認定コンテスト） 17 Jul 2013 | 07:16 am
「料理マスターズ」と言う日本の第一次産業の活性化に貢献している料理人を国が表彰することで、食と農をつないで地方が活性化することを目標としたものがあります。 その中の1つのテーマとして「生産者と食べ手をつなぐ料理の力～関西の食・日本の食の魅力と発信」を題に 辻 芳樹 氏（辻調理師専門学校 校長） 門上 武司 氏（あまから手帖編集顧問） 仲野 隆三 氏（農業アドバイザー） 音羽 和紀 氏（オトワレスト...
TSPAレポート#３：静かに鳴り響く警鐘に耳を傾ける勇気（料理マスターズブランド認定コンテスト） 9 Jul 2013 | 04:00 pm
私の住む町はこの時期になると、田植えが行われ鮮やかな緑色の田んぼの風景が一面に広がる。知人の農家の方が、収穫したばかりの夏野菜達を「時期のもので一度にたくさん出来るの、形は少し悪いけどおすそ分け…」と言ってどっさり下さるのだ。見た目は売り物に比べると少しは自由奔放な感じだが、味は抜群で何より取れたてならではの美味しさが詰まっており何とも贅沢だ。 私のような環境に置かれている人は現代では稀であろう...
TSPAレポート#２：フランスからデュラン先生がきてくださいました。 9 Jul 2013 | 06:46 am
フランス校では、約半年間、学校で学び残りの残りの約半年間はスタージュといい実際にフランスのお店で働かしていただきます。 今回はデュラン先生が実際にフランスで授業しているようにエコール 辻 大阪でもやっていただきました。 フランス語で話され、先生が通訳してくださいます。 助手の先生方もフランス語で話されるのでフランス校での授業のようです。 パート ド フリュイ ルージュ これはペク...
TSPAレポート#1：『心を、込める』～「辻調の楽しい食卓」収録～ 6 Jul 2013 | 08:00 am
プロの料理人の美しい仕事ぶりを間近で見られます！ 尚かつ懇切丁寧に、自宅で個人指導して頂けます！ ...そんな料理教室に通っているようなTV番組があります。 ケーブルTV放送のAct on TVというチャンネルで視聴可能な『辻調の楽しい食卓』、 ご存知ですか？ 日本料理・フランス料理・イタリア料理・中国料理・エスニック料理・製パン・ 洋菓子・和菓子とメニューは幅広く、辻調の先生がアシスタントや司...
【TSPA2013】がスタートしました！ 6 Jul 2013 | 06:42 am
辻調グループでは、今年度より、「辻調グループ・スチューデント・プレス・アシスタント（略称TSPA）」がスタートしました。 TSPAは、大阪校、東京校それぞれでチームとして、自らの学生生活はもちろん、 辻調グループが関わっているさまざまな活動をレポート取材していきます。 学生ならではの視点で、「食」の世界を見つめます。 2013年度は、大阪校14名、東京校8名。このPA活動を通して、「食」に...
