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Latest News:
Le blog ferme ses portes 22 Oct 2010 | 05:46 am
Et voilà. Je ferme prématurément le blog. Le temps me manque pour suivre la formation et je suis trop occupé avec mes cours de pâtisserie. Le site reste accessible à tous sans limite de temps mais ne ...
Râble de lièvre à la betterave 21 Oct 2010 | 09:29 am
L’entrée est amusante, facile à faire et se laisse manger sans peine: une tranche de saumon fumée intercalée entre de la pâte feuilletée. On passe le tout au gaufrier et le tour est joué. Une mise en ...
Magret de canard sur lit de légumes 13 Oct 2010 | 09:03 pm
Après l’Horeca Life de la semaine précédente, nous revoilà en cuisine. Une fois n’est pas coutume, le canard est à l’honneur. Nous avions déjà réalisé du canard séché et fumé en février. C’est ultra b...
Magret de canard et asperges 1 Oct 2010 | 07:17 am
Cette après-midi est la moins participative. Au total, nous étions… deux. Au niveau du travail, cela ne change rien mais cela fait une étrange impression de travailler à deux. Velouté d’asperges. Exc...
Rosace de filet d’agneau 29 Sep 2010 | 09:51 am
Massacre dans les troupes, nous étions quatre vaillants mousquetaires à venir au cours. Cela ne nous a pas empêché de faire de bonnes choses. D’ailleurs, notre efficacité nous a permis de terminer plu...
Magret de canard rôti à l’ail doux 24 Sep 2010 | 10:20 am
Nous étions en comité restreint pour cette deuxième journée de pratique. Mise en bouche simple et gouteuse: roulade de flétan. Et pour l’entrée… du homard ! Il est beau, il est fort, il est vivant et...
Filet d’agneau à l’indienne 22 Sep 2010 | 09:42 pm
Haaa… enfin nous y voilà ! Ça commençait à nous manquer ces cours de cuisine. Et heureusement que revenons renforcer les rangs des troisièmes car la section serait bien vide. Le clan des dames c’est e...
Rentrée 2010 26 Aug 2010 | 11:56 pm
Le blog va reprendre du poils de la bête puisque je me suis décidé à refaire ma 3e année. La rentrée est prévue pour le jeudi 16 septembre 2010 (groupe A).
Les épreuves intégrées 17 Jun 2010 | 02:41 am
J’ai eu la chance d’assister aux épreuves intégrées du premier groupe (le lundi) et de pouvoir faire quelques photos et de la vidéo. C’était très instructif. J’en ai profité pour causer avec M. Dufour...
Marché matinal de Bruxelles 12 Jun 2010 | 10:00 pm
Le chef a bel et bien tenu promesse et nous sommes allés au Marché matinal de Bruxelles (Mabru). Heure d’arrivée sur place: 5h45 ! C’est très grand mais c’est peu de chose par rapport au marché de Run...
