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Latest News:
Fichi 27 Aug 2013 | 10:00 am
Due ricette di fichi. È una proposta inusuale trattandosi di un frutto che, fresco, domanda solo di essere maturo, e non richiama particolari cotture per diventare un dessert. Secco è stata base alime...
Pesche ripiene 26 Aug 2013 | 10:00 am
È interessante non solo scoprire le ricette nei libri, ma seguirle nel loro viaggio, spostarsi da una cucina all’altra, fermarsi e ripartire diverse, più ricche, più povere. Prendiamo una terra alpina...
Seppie in zimino 25 Aug 2013 | 10:00 am
Questa pagina è scritta da Leda Vigliardi Paravia ed è inedita. Il ricettario di prossima pubblicazione, racconta la sua vita e le sue ore passate in cucina, in due scuole di cucina, a Roma e a Parigi...
Pissaladière 24 Aug 2013 | 10:00 am
La tentazione di inserire la ricetta della pissaladière, ci era venuta il 19 agosto quando l’aveva citata Denti di Pirajno, ma l’abbiamo posticipata pensando di dover prima dare un ragguaglio sulla cu...
Panino 23 Aug 2013 | 10:00 am
Se pensate oggi di cavarvela con un panino, vi sbagliate. Anzi, proprio perché avete scelto di pranzare con un panino d’autore vi dimostreremo che fra la spesa, il lavoro in cucina e il servizio, avre...
Baccalà montebianco 22 Aug 2013 | 10:00 am
Passiamo al baccalà, in bianco o montebianco che dir si voglia. Preparato secondo la ricetta della Scienza in cucina di Pellegrino Artusi, inserita nel 1895, servirà da crema da spalmare per un antipa...
Peperoni imbottiti di maccheroni 21 Aug 2013 | 10:00 am
Della cucina napoletana, Jeanne Carola Francesconi è stata, dal 1965, la maestra indiscussa. Ne ha raccolto l’eredità, a stampa e a voce, ne ha tradotto in italiano il dettato, mantenendo l’alto stile...
La festa delle cozze 20 Aug 2013 | 10:00 am
La festa delle cozze e dei sapori salentini cade il 19-20 agosto a Castro: pepata di cozze, cozze alla vampa, cavatelli con le cozze. Chi non si trova in zona ed ha tempo da perdere in cucina, visto c...
Pesce spada alla trapanese 19 Aug 2013 | 10:00 am
Alberto Denti di Pirajno, militare e medico, nato nel 1886 a La Spezia e morto a Roma nel 1968, incarna una gastronomia con origini siciliane che non rinuncia ad essere locale e globale. Nel Gastronom...
La ghiacciata 18 Aug 2013 | 10:00 am
Afrodisiaci “Sono afrodisiaci le ostriche, il sedano, il tartufo, poi l’asparago (un po’ anche per la sua forma), la cozza (un po’ anche per la sua forma), alcuni vini, molte spezie, il caffè, la cio...
