Christinesrecipes - christinesrecipes.com - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜 | 基絲汀
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陳皮豉油皇炒蝦【香氣撲鼻小炒】Mandarin Peel Prawns 23 Aug 2013 | 03:49 am
基絲汀覺得陳皮跟海鮮很是配搭。不知道大家覺得如何？用陳皮蒸魚，大家可能試過。用來炒蝦，大家想試試嗎？陳皮的香氣令蝦子更芬芳可口。如用上自家曬製的陳皮，份外有滿足感。吃起來，更有自家的味道。後來發覺這食譜的分量比較少。少吃多滋味嘛。當作餐前菜吧。 閱讀更多 »
香煎魚柳配蠔菇清湯【鮮甜可口】 Snapper in Oyster Mushroom Soup 20 Aug 2013 | 03:33 am
游水活魚當然清蒸啦！冰鮮魚，若清蒸的話，會不夠鮮美。何不試用這方法，先香煎，然後配一個湯汁，吃起來另有一番風味。中式味道，西式賣相，覺得如何呢？這道香煎魚柳配蠔菇清湯，最要緊是煎魚柳不要過火，否則魚肉變硬。另外，用的湯底要清澈，賣相才叫好呢。吃的時候，可想像魚在池中暢游，呵呵～ 閱讀更多 »
南瓜乳酪瑪芬【下午茶小食】 Pumpkin Yoghurt Muffins 14 Aug 2013 | 03:30 am
南瓜，是超級健康食物。加上乳酪做瑪芬（muffins），感覺超級良好。基絲汀尤其喜歡的南瓜是 Kent pumpkin. 拿來做這南瓜乳酪瑪芬卻不甚甜，味道剛剛好，而且香味十足。因為加了些香料呢。南瓜跟眾香子粉很是配搭。當然香料可以隨個人的喜好而增減的。 閱讀更多 »
煎羊扒配蘑菇黑醋汁【宴客快餐】Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce 9 Aug 2013 | 04:08 am
羊扒又來了！對對對，來到澳洲，若不吃羊扒，很可惜呢。羊扒味道鮮美，又容易煮。幾分鐘就有得吃。不用任何調味，煎後就已經很好吃了。如配上喜歡的汁料，當然好吃到不得了。有次另一半為慶祝基絲汀的生日，到了一間法國餐廳，點了他們的羊扒配黑醋汁，一試即上癮。再去那餐廳又再點那道羊扒呢。 意大利黑醋 (balsamic vinegar）跟中國的黑醋完全不同的。意大利黑醋由葡萄釀製而成。色澤深濃，氣味獨特，酸味...
蒜蓉豆豉蒸肉排【傳統家常小菜】 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans 5 Aug 2013 | 07:23 am
以前跟老爸上廣東茶樓，也喜歡一盅兩件。點了一盅豆豉蒸肉排飯，加一兩碟點心，已飽飽了囉。一直以來，頗喜歡這道傳統家常小菜 —— 蒜蓉豆豉蒸肉排。簡單方便。切好肉排，把所有調味料拌勻，丟進鑊中去蒸。加幾條蠔油青菜，又是一道簡便餐。懶筋發動時，或繁忙又不想出外吃的日子，這是一味救命方。甚至可預先醃好肉排，放入雪櫃中，隨時拿出來蒸，就有得吃呢。 有不少讀者曾留言問基絲汀，本來喜歡吃豬肉或肉排等等，可惜覺...
煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paparika Chicken 29 Jul 2013 | 05:51 am
焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉，無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉，獨具煙燻氣味，味道不辣卻帶點甜，跟雞一起來烹調很是配搭。歐洲人很喜歡用紅椒粉。這種香料也風行全世界，包括澳洲。Masterchef電視烹調比賽節目中，也曾介紹用這隻香料呢。 另一半，看見剛出爐的煙燻紅椒雞，就快快跑去看飯煮熟了沒有。不妙，飯還要等多幾分鐘才有得吃。由於不忍看這隻出爐焗雞坐冷鐵架，基絲汀連忙拍了幾張照...
椒絲腐乳蒸雞 【惹味下飯餸】 Steamed Chicken with Fermented Bean Curd 26 Jul 2013 | 04:19 am
腐乳，用豆腐發酵醃製而成。一直以來成為中式煮食的一種傳統調味料。氣味香濃，很是吸引。基絲汀最喜歡用的是有辣味那種，更添食慾。用來蒸雞，簡單快捷又惹味。參加完聚會，回家太晚，又不想出外吃，或是遇上繁忙工作天，可以預先把雞拌好醃料，放入雪櫃中。隨時拿出來蒸。炒碟青菜，就是一餐簡便餐。可選用雞腿，雞翼，或甚至全隻或半隻光雞。用冰鮮的雞，就可以了。 閱讀更多 »
節瓜蠔豉排骨湯【四季湯水】 Hairy Melon Dried Oyster Pork Soup 24 Jul 2013 | 05:28 am
節瓜，又稱毛瓜。用來燜煮或煲湯，很是適合。基絲汀見到一些幼嫩節瓜，瓜身上毛多又刺手，那是好瓜靚瓜，就拿來燜餸或釀節瓜脯。如果是較老的瓜，皮硬又毛不多，就拿去煲湯。一樣好味道的呢！ 節瓜跟瑤柱或蠔豉的味道，非常配合。丟幾塊排骨入煲內，一小時多，就有靚老火湯水享用囉。舉凡煲湯，基絲汀都是喜歡用真空煲。用法見食譜下的溫馨提示。你又喜歡怎樣煮節瓜呢？ 閱讀更多 »
日式薑汁豬肉 【風味簡易菜】 Japanese Ginger Pork 22 Jul 2013 | 04:00 am
薑汁驅風寒，卻暖胃。對啊！澳洲的薑，真是貴得驚人。但薑的辛辣和好處，蓋過一切。想起在日本餐廳吃那個日式風味的薑汁豬肉很惹味。簡單得來，味道可口。在家做，也不難呢。如果有小孩，或不吃太辣的，可酌量減少一些薑蓉。但如沒有怕辣的問題，基絲汀強力推薦，最好加多些薑蓉。在煎好的豬肉上面，再加些薑蓉和生蔥，呵呵，味道一級棒。 閱讀更多 »
陳皮清蒸立魚【簡而清小菜】Steamed Bream with Dried Mandarin Peel 19 Jul 2013 | 03:30 am
一直以來，基絲汀常被香港來探訪的朋友問：為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢？哈哈，我也想知道啊！這兒多見的是冰鮮魚，味道也不錯喔。自從知道澳洲的 Imperial 柑可製成果皮（陳皮）後，收藏了一大批，於是用得鬆手些。煮什麼，也想想可以用陳皮嗎？在 Facebook 專頁上也問過簡易食譜的粉絲，有甚麽“煮意”用陳皮？多謝大家的好煮意，記下來了，日後逐一煮。 大家看了簡易食譜一段時間的話，...
