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Gambas en Croûte de Panko et Sauce Romescu 9 Jul 2013 | 08:10 am
La gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais à base de flocons de pain. La chapelure est plus fine, plus légère, mais surtout très croustillante. La sauce Romescu est un classique de...
Hachis Parmentier de mon Enfance 5 Jul 2013 | 08:15 am
Le hachis Parmentier est une recette de nos grandes mères à base de viande hachée et de purée de pomme de terre. Il a été inventé par l’apothicaire Antoine Parmentier, convaincu que ce tubercule, en p...
Tartelette Feuilletée à la Pêche et Crème d’Amande 4 Jul 2013 | 09:00 am
Cette tartelette feuilletée est légère et croustillante ! La pâte est réalisée avec des feuilles de filo superposées et collées entre elles par du beurre, d’où son extrême légèreté. La tartelette est ...
Mignon de Veau, Confit d’Oignon Rouge au Vinaigre Balsamique et Houmous 3 Jul 2013 | 08:44 am
Ce filet mignon de veau est saupoudré de noix de muscade et cuit au four. Il est accompagné d’un confit d’oignon rouge, cuisiné avec du sucre, du vinaigre balsamique et du vin. Le houmous, produit typ...
Pruneau Caramélisé au Fernet et Jambon de Parme 2 Jul 2013 | 05:30 am
Le pruneau est caramélisé dans du Fernet Branca, du sucre et de la vanille, avant d’être enroulé dans une tranche de jambon de parme. Le pruneau au jambon se consommera tiède ou à température ambiante...
Calamar Farci au Chorizo et Confit de Tomate Courgette 28 Jun 2013 | 05:14 am
Les petits calamars sont farcis d’un mélange de riz, de coriandre et de chorizo. Ils sont sautés à la poêle et accompagnés d’une sauce tomate maison, mijotée pendant 2 heures avec un peu de courgette....
Velouté de Fève des Marais, Pancetta et Champignon 27 Jun 2013 | 04:21 am
Ce velouté de fève est préparé avec des fèves des marais et parsemé de pancetta et de champignon sautés. La fève des marais, encore appelée gourgane, est une grosse fève plate, de la famille des haric...
Zarzuela de Lotte, Calamar, Moule et Palourde 25 Jun 2013 | 08:24 am
Cette zarzuela a été préparée avec de la lotte, des moules et des palourdes. La zarzuella est une recette de poissons et de fruits de mer préparée dans une sauce à base d’amande, d’ail, de persil et d...
Mini Madeleine au Fromage de Chèvre et Olive Noire 24 Jun 2013 | 05:13 am
Cette mini madeleine garnie de fromage de chèvre frais et d’olive noire est bien sûr salée et poivrée. Elle sera une alternative pour l’apéritif, accompagnée par exemple d’un mini gazpacho de pomme co...
Dacquoise Pistache, Gelée à l’Orange et Crème d’Amande 21 Jun 2013 | 05:30 am
La dacquoise à la pistache est une pâte meringuée moelleuse et parfumée. Elle est couverte d’une gelée à l’orange sucrée au miel et d’une délicieuse crème d’amande. Les fraises et les oranges tranchée...
