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Pancakes aux mûres, à la plancha (ou pas), sauce mûre-citron vert 27 Aug 2013 | 11:50 am
Ingrédients - 150 grammes farine - 2 cuillères à soupe de sucre blond ou roux + quelques cuillérées - 1 grosse pincée de sel - 1cuillères à café de poudre à lever - ½ cuillères à café de bicarbonate -...
Un été gourmand à Paris : Carl Marletti, pâtissier (Paris 5ème) 26 Aug 2013 | 11:33 am
Impossible d'aller à Paris sans visiter une nouvelle pâtisserie... Carl Marletti a installé sa boutique en 2007 au 51 rue de Censier non loin du quartier Mouffetard, où nous avions déjeuné coréen, au ...
Muffin "sauvage" aux mûres et thym 25 Aug 2013 | 11:49 am
C'est la pleine saison des mûres sauvages ! A peine commencée la première cueillette pour de futures confiture et gelée de mûre, peut-être du sorbet et bien sûr des pâtisseries pour les futures écoliè...
Chez les Frères Ibarboure à Bidart, au pays basque 24 Aug 2013 | 11:45 am
Seconde belle adresse étoilée de cet été au pays basque, la table des Frères Ibarboure est réputée pour son classicisme et la qualité de son accueil. Nous avons apprécié la cuisine, raffinée, malgré q...
Foie de lotte à la plancha, tomates anciennes, sauce gazpacho 23 Aug 2013 | 11:24 am
Au coeur de la plus belle saison des tomates, les coeurs de boeuf (les vraies), les cornues des Andes, les "ananas", les "green zebra" sont charnues, juteuses, savoureuses ; on ne se lasse pas d'en ma...
Escapade à San Sebastian et rationes face à la mer ! 22 Aug 2013 | 11:58 am
Lors de notre séjour au pays basque, nous n'avons pas eu que du beau temps. Pour éviter l'averse qui tombait en continue un matin sur le Labourd, nous avons obliqué vers le pays basque espagnol de faç...
Abricot, passion, fleur d'oranger, pignons de pin et magdalenas 21 Aug 2013 | 12:04 pm
Les abricots se sont faits rares cette année, plus présents dans le Gard que dans le Vaucluse, on peut malgré tout en dénicher quelques-uns pour satisfaire nos envies gourmandes ! L'abricot est ici dé...
Fromages de brebis du pays basque et des Pyrénées : ardi gasna, ossau iraty etc... 20 Aug 2013 | 11:31 am
Il existe au pays basque et dans les Pyrénées une longue tradition pastorale et fromagère, pluri-millénaire. Parmi les races ovines peuplant les paysages de montagne des Basses Pyrénées figurent des r...
Elevage de truites de Banka - Rillettes de truite au greuil et oeufs de truite 19 Aug 2013 | 12:10 pm
Aux portes de la vallée des Aldudes, au coeur du pays basque, se trouve un élevage fameux qui approvisionne de nombreuses tables du pays basque, d'Aquitaine et de région parisienne : les truites de Ba...
Garbanzos tostados con pimentón - Pois chiches grillés au pimentón 18 Aug 2013 | 12:05 pm
Les garbanzos tostados (torraos) ou pois chiches grillés sont un grignotage apéritif courant en Espagne : on en trouve souvent sur les marchés et ils remplacent avantageusement les autres graines et f...
